现在一些洋快餐是孩子们抵挡不住的美味，其实仔细想想除了能够提供大量的热量以外，还真没有什么营养。可是孩子们爱吃，又不能完全阻止孩子们去品尝各种食物。我家孩子每周日都有一节兴趣课，到下课已经6点了，每次他都要求在外面吃放，问他想吃什么，他都毫不犹豫的说吃肯德基，而且最喜欢吃里面的鸡块，每次都得点两份菜才够吃。毕竟这些快餐有许多让父母担心的问题，但孩子们爱吃，我们可以试着在家自己做，其实过程也不难，材料也都很普通，只要用心，就能让孩子们吃到美味的食品。
做上校鸡块，要选取鸡胸肉，这部分的肉质比较嫩，在油炸时不要入锅就急着翻动，要差不多定型了，再用铲子轻轻推动，就不会掉面包糠了。鸡肉剁碎一定要放入冰箱冷冻定型后才能切块，否则在炸的过程中容易散。一次吃不完剩下的就不如刚炸好酥脆了，再吃时可以放入烤箱180烤两三分钟，加热一下就可以，表面还是脆的，注意不要烤焦了，也可以放入微波炉里加热，表面就会软一些。下面我们一起来看看下具体做法吧。
【上校鸡块】
食材：鸡胸肉一块，面粉适量，鸡蛋2个，面包糠适量，蒜3瓣，食盐1盐勺，十三香1盐勺，蚝油2滴，黑胡椒1盐勺，食用油1汤勺，水1汤勺。
步骤：1，蒜瓣切碎些，加入一勺水，放入料理机打成蒜水备用。
2，将鸡胸肉清洗干净，控干水分剁成细腻的肉糜，这一步也可以在买肉时加工一下。在肉糜中加入蒜水，盐，十三香，食用油，黑胡椒f粉。注意一盐勺，和一汤勺的量是不一样的。
3，朝一个方向顺时针搅拌均匀，我的经验是用4根筷子搅比较方便。
4，在比较平的盘子上铺层保鲜膜。目的是倒扣肉时比较方便。放上肉，按成约1厘米厚的肉饼，四角整齐些，切块时比较好看。放入冰箱冷冻3小时以上定型，切块时不散就可以。
5，两个鸡蛋打入碗中，面粉，面包糠准备好。
6，拿出冻好的肉，把保鲜膜揭下来，切成大小差不多的大长方形。
7，将鸡块肉先放到面粉里沾一圈，在挂上一层鸡蛋液，然后裹上一层面包糠，依次全部做好。
8，锅内倒食用油，烧到7成热，放入鸡块，转中小火炸，鸡块要一块一块的放，不要一次全倒进去，炸到定型，约1分钟，可以用铲子轻轻推动。
9，全程中小火，炸至两面金黄即可，盛出放入厨房吸油纸上除去多余的油。
外脆里嫩的上校鸡块就做好了，金灿灿的的外表是不是很诱人，沾上番茄酱可是非常美味的。脆脆的壳，咬开始冒着热气的滑嫩鸡肉，孩子边吃边说比外面卖的好吃。
【小贴士】：1，冷冻肉糜至定型就可以，冻得太硬切块时不太方便了。生胚可以多做些切块冻好，做时直接炸就可以了，很方便。
2，如果觉得鸡肉有腥味可以放些料酒去腥。其他佐料可以根据自己的口感加减，但十三香，黑胡椒不要去掉，黑胡椒也可以换成白胡椒。
3，刚入锅是不要翻动，待定型后用铲子轻轻推动，防止掉面包糠。
