每到春季，万物复苏，地球上的一切生物都会变得生机勃勃，而春笋味道清淡鲜嫩，是这个时节里，时令感非常强的蔬菜之一。竹笋一年四季都有，但只有冬笋和春笋的味道最好，所以很多人喜欢在这个时候拿春笋来烹饪。春笋含有充足的水分、膳食纤维、大量的胡萝卜素和多种多样的维生素成分以及钙、磷、铁等人体必需的微量元素，所以春笋中含有的营养成分非常丰富，食用之后可以帮助我们开胃健脾，还可以增加身体免疫力。春笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，本身可吸附大量的油脂，肥胖的人经常吃，可降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。所以常食春笋对单纯性肥胖者大有裨益，是减肥者理想的食物之一。
今天分享的这道油焖春笋，经过油焖之后，清淡的春笋口感更加浓郁丰富，是低热量的下饭好菜，好香好下饭，春天的味道，做法也较为简单，喜欢的朋友不妨试试！
【材料】：春笋 1把、蚝油 1勺、料酒 1小勺、生抽 2勺、盐 1小勺、冰糖 20克
【做法】：1、切掉春笋根部比较老的部位，然后把笋切断，用刀将春笋拍烂或切开，锅内清水烧开，放入春笋焯水5分钟，沥干水分备用；这样高温可以分解大部分草酸，并且消除一部分的草酸钙，去掉了春笋的涩味，让春笋吃起来更鲜美。
2、锅中放入适量油，油量比平常炒菜多一点，放入冰糖或者等量白糖，小火小火至冰糖融化，炒出泡泡；
3、大泡泡差不多要消失的时候，倒入倒入春笋不停翻炒；
4、加入蚝油、料酒、生抽、盐翻炒均匀，中火炒几分钟，让竹笋入味，翻炒到所有笋都裹上酱油色；
6、淋入小半碗的水，盖盖转小火焖煮，煮至水干收汁；
香味扑鼻而来，尝了一根，爽脆鲜甜，是春季家庭饭桌上吃鲜的好选择。
【小提示】：油焖的关键在于酱油和糖，所以这两样必不可少，但是可以根据自己的口味酌量增减。
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