有没有和我一样超级爱吃鸡爪的童鞋？什么红烧鸡爪、虎皮鸡爪、凉拌酸辣鸡爪、卤鸡爪、盐焗鸡爪，我统统都爱吃。特别是凉拌酸辣鸡爪，那绝对是我的最爱。
我是宵夜离不开鸡爪，追剧离不开鸡爪，开心了吃鸡爪、难过了也要吃鸡爪，朋友来了吃鸡爪，去朋友家做客也要吃鸡爪，感觉已经到了爪不离手的地步。
我们公司附近有一家专卖鸡爪的小店，店里的招牌就是凉拌酸辣鸡爪。听说小店已经开了十几年了，每天顾客都是源源不断的。他们做的凉拌酸辣鸡爪，味道酸酸爽爽的，非常开胃，我每次都是越吃越上瘾，总感觉怎么也吃不够。可就是卖得有点贵，居然要35元一斤。
天天买鸡爪太贵，吃不消，后来我就慢慢琢磨着自己动手做，做得多了，现在居然也做成了我的招牌菜，味道绝对不输小店哦。朋友来家里做客，都点名要吃凉拌酸辣鸡爪，反正做法也简单，我也乐此不疲。
夏天，追着剧，喝着饮料，啃着酸辣鸡爪，别提有多爽了。下面，跟大家分享凉拌酸辣鸡爪的做法。
【凉拌酸辣鸡爪】
凉拌酸辣鸡爪
【准备材料】
鸡爪500克、蒜1个、姜3片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、剁椒适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、生抽适量、蚝油适量、陈醋适量、白糖适量、香油适量
【凉拌酸辣鸡爪做法步骤】
1、冰箱里冰好一大碗水备用；鸡爪洗净，切掉指甲，然后对半切开备用；蒜洗净，拍松去皮，切碎备用；姜洗净去皮，切片备用；
鸡爪洗净，切掉指甲，对半切开
2、锅内放水烧开，放入鸡爪，焯水5分钟左右，煮去血水，捞起，洗净备用；
3、锅内放水，放入葱结、姜片、盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶，倒入鸡爪，大火烧开后，调小火煮20分钟左右；
大火煮开后，调小火煮20分钟左右
4、捞起鸡爪，倒入冰水中泡凉，然后捞起，沥干水分，装碗备用；
5、取一个大碗，碗中加入蒜米、剁椒、盐、生抽、蚝油、香油、陈醋、白糖，倒入鸡爪，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天就可以开吃了。
凉拌酸辣鸡爪
【烹饪技巧】
1、鸡爪的指甲一定要切掉；鸡爪要对半切开，方便入味；
2、可根据个人口味灵活调配，喜欢酸一点的就多放点醋，喜欢吃辣点的就多放点辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放辣；
3、泡的时间越久越入味，一般要泡一晚上，中途要打开几次保鲜膜，搅拌一下，这样入味会比较均匀。
