有没有和我一样超级爱吃鸡爪的童鞋?什么红烧鸡爪、虎皮鸡爪、凉拌酸辣鸡爪、卤鸡爪、盐焗鸡爪,我统统都爱吃。特别是凉拌酸辣鸡爪,那绝对是我的最爱。
我是宵夜离不开鸡爪,追剧离不开鸡爪,开心了吃鸡爪、难过了也要吃鸡爪,朋友来了吃鸡爪,去朋友家做客也要吃鸡爪,感觉已经到了爪不离手的地步。
我们公司附近有一家专卖鸡爪的小店,店里的招牌就是凉拌酸辣鸡爪。听说小店已经开了十几年了,每天顾客都是源源不断的。他们做的凉拌酸辣鸡爪,味道酸酸爽爽的,非常开胃,我每次都是越吃越上瘾,总感觉怎么也吃不够。可就是卖得有点贵,居然要35元一斤。
天天买鸡爪太贵,吃不消,后来我就慢慢琢磨着自己动手做,做得多了,现在居然也做成了我的招牌菜,味道绝对不输小店哦。朋友来家里做客,都点名要吃凉拌酸辣鸡爪,反正做法也简单,我也乐此不疲。
夏天,追着剧,喝着饮料,啃着酸辣鸡爪,别提有多爽了。下面,跟大家分享凉拌酸辣鸡爪的做法。
【凉拌酸辣鸡爪】
凉拌酸辣鸡爪
【准备材料】
鸡爪500克、蒜1个、姜3片、八角1个、桂皮1小块、香叶3片、剁椒适量、盐适量、料酒适量、花椒适量、生抽适量、蚝油适量、陈醋适量、白糖适量、香油适量
【凉拌酸辣鸡爪做法步骤】
1、冰箱里冰好一大碗水备用;鸡爪洗净,切掉指甲,然后对半切开备用;蒜洗净,拍松去皮,切碎备用;姜洗净去皮,切片备用;
鸡爪洗净,切掉指甲,对半切开
2、锅内放水烧开,放入鸡爪,焯水5分钟左右,煮去血水,捞起,洗净备用;
3、锅内放水,放入葱结、姜片、盐、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶,倒入鸡爪,大火烧开后,调小火煮20分钟左右;
大火煮开后,调小火煮20分钟左右
4、捞起鸡爪,倒入冰水中泡凉,然后捞起,沥干水分,装碗备用;
5、取一个大碗,碗中加入蒜米、剁椒、盐、生抽、蚝油、香油、陈醋、白糖,倒入鸡爪,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,第二天就可以开吃了。
凉拌酸辣鸡爪
【烹饪技巧】
1、鸡爪的指甲一定要切掉;鸡爪要对半切开,方便入味;
2、可根据个人口味灵活调配,喜欢酸一点的就多放点醋,喜欢吃辣点的就多放点辣椒,不喜欢吃辣的也可以不放辣;
3、泡的时间越久越入味,一般要泡一晚上,中途要打开几次保鲜膜,搅拌一下,这样入味会比较均匀。