大家好，今天给大家分享的是巧克力脆皮雪糕的做法，咬一口嘎嘣脆，比买的还好吃，新手也能做成功。
这几天清明节放假发现两个孩子总是吃雪糕，老妈说“前几天都是自己用蜂蜜水给他们冻冰棍，”这几天老妈冻的冰棍已经满足不了他们了，每天都要去超市买几根雪糕吃。外面买的雪糕添加剂多，孩子吃多了对身体不好，还有就是现在疫情还没有完全过去，总是往外跑也不行啊。于是我决定在家给孩子做个巧克力脆皮雪糕。
脆皮雪糕
很多人都喜欢吃脆皮雪糕，有一次偶然的机会，我了解到脆皮雪糕的那个脆皮根本不是巧克力，而是代可可脂。代可可脂里面有大量的反式脂肪酸，长期食用对身体健康是非常不利的，容易引起血管堵塞。自从我知道后再也不给孩子买脆皮雪糕了。今天我们就用天然的巧克力，做这个脆皮，好吃又健康。下面是它的具体做法，一起看一下吧！
脆皮雪糕
食材：30+130克巧克力、2个鸡蛋、20克白糖、25+50克纯牛奶、110克淡奶油、40克椰子油、瓜子仁。
做法
第一步：首先锅中准备30克巧克力，加入25克纯牛奶，开中火加热，边加热边搅拌，慢慢地巧克力开始融化，最后加热成比较浓稠的状态就可以关火了，出锅，把它倒入碗中备用。
第二步：接下来准备2个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入小锅里（蛋清不用，大家可以留着炒着吃），加入20克白糖，找一个工具不停地搅拌，直到把蛋黄搅拌至颜色发白，体积变大，并且变得浓稠了就可以了。如图
第三步：在蛋黄糊中分多次加入50克纯牛奶，边倒边搅拌，直到把它们完全混合均匀，颜色一致，然后把它放火上，开最小火开始煮，不停的搅拌防止糊锅，（注意火一定不能大了，不然会变成鸡蛋汤）一直煮到底部鼓起小泡泡，并且比较黏稠（如图），证明蛋黄已经熟了，关火，倒入刚才融化好的巧克力酱，把它们搅拌均匀，直到颜色一致，就可以了，放一旁晾至常温。备用
第四步：准备110克淡奶油，放入大碗中，不停的搅拌，搅拌至（如图）这样有一点软尖角就可以了，然后把晾至常温的蛋糊巧克力糊倒进来，翻拌均匀，不要画圈搅拌防止消泡，翻拌成颜色一致的细腻浓稠的糊。备用
第五步：把搅拌好的面糊倒进雪糕模具里面，铺平整，（没有模具的可以用一次性纸杯或者碗都可以），盖上盖子，放冰箱冷冻4个小时以上，冷冻好以后雪糕就可以直接吃了，如果喜欢吃脆皮的接着往下看。
第六步：小锅里加入130克巧克力，40克椰子油，开中火隔水开始融化（冷水），用筷子慢慢地搅拌，直到全部融化就可以了，关火，然后把它倒入能装进雪糕的杯子里（这样更容易包裹），加入少许的瓜子仁或者自己喜欢吃的任何干果，搅拌均匀，稍微晾凉（我晾了1分钟左右），再拿出我们冻好的雪糕，脱模，放进刚做好的巧克力酱里面，让雪糕沾上一层巧克力酱，拿出来，慢慢地表面变成哑光色了，就是定型了，我们的巧克力脆皮雪糕就做好了。
巧克力的凝固点是35度左右，椰子油的凝固点是25度左右，所以他很快就凝固了。
脆皮雪糕
以上就是我分享的脆皮雪糕的做法， 外皮咬起来嘎嘣脆，有着巧克力的香甜，内里特别的细腻绵软，没有冰渣，特别好吃，自己做的吃着更放心。做好后女儿说“比买的还要好吃”，现在是特殊时期尽量少出门，不如给孩子做起来吧！
好了今天的分享就到这里了，如果您能给个赞、评论、转发或者点个关注，都是对我最大的支持。感谢阅读，最后祝您生活愉快。
