滑蛋虾仁
材料：海虾、鸡蛋、小葱、鱼籽、料酒、干淀粉、水淀粉、白胡椒粉、盐少许、油
做法：
1.海虾去头去壳，用牙签将虾线剔除，放入碗中，用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻；
2.小葱洗净切碎，鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀；
3.炒锅放入油，用大火烧热，放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红；
4.倒入鸡蛋液，转中小火，用锅铲推动蛋液，炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅；
5.装盘后点缀上适量鱼籽即可。
青笋烧排骨
材料：排骨820克、莴笋2根、红椒2根、姜1块、蒜2瓣、葱1根、葵花籽油1勺、料酒10克、花椒10粒、郫县豆瓣2勺、酱油1勺、八角5克、桂皮3克、鸡精1/2茶匙、味精1/2茶匙、白糖1/2勺、食盐1/2勺、胡椒粉1/2茶匙、纯净水200ml
做法
1. 准备好需用的排骨，并斩成适中的小块，准备好青笋和姜、葱、蒜，并洗净
2. 将排骨洗净后，入开水锅中氽煮去其血腥味
3. 将氽煮过的排骨用清水冲洗净浮沫，待用
4. 青笋斜切成滚刀块，红椒切条，姜切丝，蒜切末，大葱挽成结，待用
5. 炒锅中到入适量油，放入排骨煸炒，烹入少许料酒炒匀
6. 放入花椒粒、姜颗、炒匀，放入八角等香料炒香出味
7. 放入郫县豆瓣、蒜末翻炒均匀
8. 烹入适量红烧酱油炒匀
9. 翻炒至排骨肉紧上色
10. 加入适量鲜汤（或清水），并放入少许盐、少许白胡椒粉、挽好的葱节，加盖中小火烧焖
11. 烧至八成熟时，捡出葱结不要，加入鸡精、少许白糖和味
12. 放入青笋、红椒同烧至熟
13. 起锅前放入少许味精即可。
素烩玉米羹
1、番茄切块，玉米剥粒，蘑菇洗净切薄片
2、把玉米、豌豆和蘑菇分别焯一下水
3、起油锅，下番茄翻炒出汁，然后加水两大碗煮开
4、煮开后下蘑菇、玉米和豌豆煮十分钟
5、加入冰糖和适量盐
6、玉米淀粉加水调匀，下入汤羹里打芡搅拌
7、酸甜美味的素烩玉米羹就做好了。
杭椒牛柳
主料:牛里脊300克 杭椒100克
调料:食盐1茶匙 酱油1/2汤匙 葱1段 姜3片 蒜2瓣 料酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 淀粉1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2汤匙 食油30克
做法
1.牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺
2.继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的
3.最后加入一大勺生油
4.拌匀，腌制15分钟以上
5.杭椒切长段，葱、姜、蒜切末备用
6.起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用
7.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末
8.下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿
9.下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀
10.再适量加入盐和胡椒粉调味，即可。
