家常鸡块
材料：青椒2只、鸡腿两个、姜、葱、蒜、豆瓣酱、盐、料酒、糖
做法：1、鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间，蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用
2、锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香 入姜葱蒜稍炒 下鸡肉炒 中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用），下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。
3、生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加
4、汁快收干的时候下青椒块略翻，盛盘。
锅巴肉片
主料
梅肉100克、锅巴125克、水发木耳25克、葱白12克
调料
混合油30克、精盐5克、姜7克、蒜7克
做法步骤
1将净瘦猪肉洗净，切成薄片，用盐、水淀粉略微腌制
2 锅巴用手掰成小块备用
3姜蒜切小方片，泡红辣椒、葱白切马耳朵节子，水发木耳洗净备用
4 炒锅放油，油温七成热时下肉片炒至发白
5下葱姜蒜、泡红辣椒和木耳翻炒均匀，下调味汁炒匀出锅
6 炒锅洗净，另放油烧至八成热，放入锅巴炸酥
7捞出放入大碗，将先前炒好的肉片汤倒入锅巴碗内。
茄子酱苦瓜
材料：茄子，苦瓜，青红椒，蒜，
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒。
2、锅里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。
3、倒入苦瓜翻炒至软身。
4、放入青红椒，调入盐翻炒。
5、放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。
小炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青红尖椒、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、鸡粉、熟花生
制作步骤：
1、杏鲍菇洗净后切成大小合适的小方块，青红尖椒洗净切成小丁，葱姜蒜切末
2、锅中烧水，水开倒入杏鲍菇焯一下水，捞出过凉水后挤干水分待用，嫌麻烦可以直接用开水烫一下
3、锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜末煸炒一会，接着放入一勺豆瓣酱炒出香味
4、倒入杏鲍菇大火快速翻炒，再加入青红尖椒丁
5、依据自己的口味加入适量的盐、生抽和鸡粉快速翻炒均匀
6、最后放入熟花生，炒匀装盘上桌就可以了。
