香辣藕丁
用料
老干妈辣酱1汤匙；莲藕；豆腐干；酱油1茶匙；盐适量
做法
豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁
锅加热后倒入油，先放入香干，炒香后放入藕丁炒香
放入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后即可出锅。
豆豉鸡球
实践：
1，在鸡腿的骨头上，然后用刀切下骨头上的肉，然后把肉切成小块，发酵的豆子切碎。
2、切鸡腿肉，加入1汤匙黄酒，1小勺盐，1大勺淀粉，摇匀，腌10分钟。
3、炒油，油烧热后鸡腿肉，炒至鸡肉变色为止。
4、用油锅，加入姜、蒜炒香，加入豆豉、鸡肉、洋葱炒香。
5、加入1大勺黄酒，1大勺蚝油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均匀，再加入开水没过鸡肉，盖上锅盖中火煮5分钟，开盖收汁即可。
蒜苔炒肉丝
做法：
1.把蒜苔掐掉头，洗干净切4-5厘米长的小段。放碗里加盐再加一点色拉油拌匀，腌7-8分钟。加盐腌一下，炒出来的蒜苔更入味，加油锁住水分这样炒的蒜苔颜色碧绿，口感脆嫩好看又好吃。
2.把里脊肉切均匀的丝，打一个鸡蛋不要蛋黄只要蛋清。把蛋清倒进切好的肉丝里，再加料酒、姜沫、一点色拉油、生抽用手抓匀腌10分钟左右。腌肉丝的时候不要放盐，如果放盐炒的肉丝会变老不好吃。
3.热锅后放适量的油，等油温五成热时把腌好的肉丝倒进去，翻炒等肉丝微微发白快速盛出。滑肉丝的时候火一定要大，动作要快整个过程控制在3分钟以内。
4.锅里留底油放葱、姜爆香，倒入腌好的蒜苔翻炒，同时往锅里加十三香、味极鲜、接着倒滑好的肉片翻炒均匀，再来一点鸡精出锅。蒜苔加盐腌过的，我们在炒的时候就不要再加盐，各种调料里含的盐足够这道菜所需要的盐。
糖醋里脊
用料：猪里脊肉 400g 料酒10g 盐 5g 鸡蛋 一个 五香料 适量 水 少量 淀粉 25g 面粉 25g
熟白芝麻 适量 番茄酱 150g 白糖 20g 淀粉 适量
步骤;1 里脊肉洗净，切成大约1厘米厚的片，再切长条，放入盐，料酒，五香料，鸡蛋一个，腌制20分钟左右
2 腌好的里脊肉放点水再放入淀粉，面粉，拌匀
3 锅里放油大火烧热，可以放小块试油，冒泡并飘起来证明油开了，可以炸了，转中火，筷子夹着一块一块放，炸3分钟
左右捞出。
4 再次把油烧开，炸至金黄捞出
5 另起一锅，开小火放入番茄酱150g ，糖，清水少许烧开，变粘稠，倒入芡水（淀粉+清水）再次烧开，倒入炸好
的肉条，关火，快速翻拌均匀，使每条肉条沾满酱汁即可，装盘，最后撒上芝麻点缀。
