怎么补阴呢？它是九大仙草之首——铁皮石斛。
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“年过四十，而阴气自半也。”
——《黄帝内经·素问》
很多人只知道补阳壮阳，却忽略了滋阴养阴，其实阴比阳更重要，特别是 40 岁以后，可以说，养阴是养生的重中之重！
阴气，是指阴精，尤其与肾有关，也可以理解为肾精亏损。自半，既反映了自然过程，又有反映肾精衰退的程度。《黄帝内经·素问》中这段原文的完整理解，就是人进入到 40 岁左右中老年阶段的时候，肾精渐衰，阴气逐而变虚。
从人体生理角度来讲，进入40岁以后，阴精衰少，肝肾渐虚，机体功能下降，多种退行性疾病也会应运而生：
高血压肝阳上亢，阴虚化热，损伤津液，肝肾阴虚者多见；
糖尿病以阴精亏虚为主要病机；
动脉硬化者也以舌红，苔少，脉细多见
冠心病阴液不足，气阴两虚也占很大比例；
……
中医认为，阴阳平衡是健康的根本，如果把灯油比喻为阴，灯光比喻为阳，那么养阴就像加油，只有油足灯才会更亮。人的身体也一样，阴足阳更盛，健康又长寿。
怎么补阴呢？它是九大仙草之首
《本草纲目》称其：润千年
补阴，最好的就是这一味药食两种之材，听过它的人也许不多，但是它在中医中药中的地位不可撼动！早在唐开元年间的道家经典《道藏》中，就把它列为“中华九大仙草之首”，现在还有“药中黄金”之称。
九大仙草其他八种分别为：
天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲之茯苓苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草。
能与这八大药材并列，且位居榜首的，就是这 铁皮石斛 :
《本草纲目》描述“石斛，生石上，经年不死，俗称千年润”；
《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”；
“养阴派”学说创始人朱丹溪认为，人，阴常不足，阳常有余，阴虚难治，阳虚易补，而铁皮石斛就有滋阴补虚的独特功效。
可见其养阴功能之强盛！
铁皮石斛十大养生功效
1、滋养阴津
《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。
2、增强体质
铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。
3、补益脾胃
铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。
现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。
4、护肝利胆
铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
5、强筋降脂
人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
6、降低血糖
铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
7、抑制肿瘤
《荆门晚报》曾刊文介绍，铁皮石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
8、明亮眼睛
石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。
9、滋养肌肤
人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
10、延年益寿
《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
一只石斛，全身是宝，炖汤、泡茶、煮粥，怎么吃都补
铁皮石斛浑身都是宝，花、茎、叶都含有极高的药物及养生成分，均是治病、养生佳品。
『铁皮石斛茎』
鲜品：主要是铁皮石斛鲜条，将采摘下来的铁皮石斛茎去除叶子加工而成，主要用于鲜食、榨汁、做菜、煲汤、泡酒等，是极佳的保健产品；
干品：主要是干条、干片、干颗粒、枫斗、超微粉、精片等产品，是经手工和机器加工而成，可用于泡茶、煎汤、熬药、煲汤粥、泡酒等，既可以作为保健品使用，也可以作为药物使用。
『铁皮石斛花』
铁皮石斛花是一类药用价值高、疗效好的花茶。由于铁皮石斛花期较短，且采摘之后不易保存。所以绝大多数铁皮石斛花都被加工成了干品，可泡茶和煲汤。
『铁皮石斛叶』
与铁皮石斛茎和花一样，铁皮石斛的叶子也含有一定的药物成分，只是含量和茎相比略低，目前市场开发较少，一般烘烤干作为茶叶泡饮。
石斛老鸭汤
【原料】老鸭 1 只，石斛 10 克，虫草 25 条，瘦肉 50 克。
【制法】
老鸭宰杀洗净；药材洗净；
将老鸭放入瓦煲，依次加药材、姜片、葱段、料酒和适量清水，武火煮沸，改文火煲 2 小时，加盐、鸡精调味即可。
【功效】生津止咳，益气解暑，夏天或上火时服用最好。
石斛洋参乌鸡汤
【原料】乌鸡 1 只，铁皮枫斗 15 克，西洋参 30 克，山楂 15 克；姜片、葱段、料酒，盐鸡精适量；
【制法】
乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；
锅内烧水开后放入乌鸡鸡肉煮5分钟后捞出洗净放入瓦煲；
加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮沸，改小火煲 2 小时，加盐、鸡精调味即可。
【功效】补中益气，生津，恢复体力，抗疲劳。
铁皮石斛花生粥
【原料】鲜铁皮石斛 20 克左右，花生适量，粳米 100 克。
【制法】以上三味，同煮粥。
【功效】养阴润燥、清热生津、补虚扶赢，适用于脾胃阴虚、咽干津少，舌无苔、咳嗽痰少、养肠润燥、便秘，乳汁清稀。
铁皮石斛银耳羹
【原料】铁皮石斛纯粉，银耳 15 克，冰糖 150 克，鸡蛋一个，猪油少许。
【制法】
银耳在 30~35°C的温水中浸泡 30 分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水；
铁皮石斛纯粉先以温水化开后加入，先武火烧沸文火上熬 3 个小时，冰糖放入另外一个锅中加水，置于武火上熬成汁；
兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。
【功效】高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显疗效。
注意事项
长沙市第三医院中西医结合科主任医师 胡筱薇提醒，铁皮石斛药用价值高，但也不是人人适合：
铁皮石斛属于滋阴类中药，故脾胃虚寒、湿气重者，以及怀孕前3个月的孕妇、经期女性均不宜服用；
慢性病患者、儿童应在医生的指导下服用；
对石斛过敏者禁用，过敏体质者慎用；
服用铁皮石斛期间，忌食辛辣刺激、生冷、油腻的食物。■
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