小炒香辣牛肚
材料:牛肚300克、红椒1个、柿子椒1个、春笋50克、盐5克、味精1克、葱5克、姜5克、料酒2汤勺、生抽50克、香醋10克、胡椒粉1克、白糖5克、油适量
做法:
1.买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下,凉水时放入。
2.把熟牛肚切成细条,葱切段,笋切薄片、青红椒切圈,姜切成片备用。
3.锅内放油,爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒。
4.放入配菜,调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅即可。
山药焖排骨
做法:
1 、将去皮洗净的山药切厚块,改切条,再切成丁。
2、 洗好的排骨斩成块。
3、 锅中加入500毫升的清水,大火烧开,倒入排骨,煮半分钟,去除血水。
4、 将汆煮好的排骨捞出,备用。
5、 炒锅烧热,倒入适量食用油,倒入蒜末、姜片、葱段,爆出香味。
6、 倒入排骨,拌炒片刻。
7、 淋入少许料酒,炒匀至散发出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣酱、盐、鸡粉。
9、 加入适量清水,拌炒匀。
10、 加入少许老抽,炒匀上色。
11 、放入山药块,拌炒均匀。
12 、盖上锅盖,小火焖煮20分钟,至锅中食材熟透入味。
13、 揭开锅盖,倒入少许水淀粉,快速拌炒勾芡。
14 、起锅,将锅中材料盛入碗中即可。
青椒肉片
用料
青椒2个;五花肉250克;料酒2勺;白胡椒粉1/4勺;生抽1勺;耗油1/3勺;葱姜蒜适量;鸡精1/4勺;淀粉1/2勺;八角1个
做法
猪肉切片,用料酒,耗油,生抽,白胡椒粉,淀粉搅拌均匀腌制十分钟
青椒手掰成块
锅热放油,放一个八角炸至冒烟
下入肉片翻炒至成熟,期间加料酒,生抽
加入青椒,翻炒1分钟,加鸡精翻炒均匀出锅装盘即可。
泡椒牛肉
食材:牛肉300克、泡椒100克、洋葱30克、大葱50克、花生油适量、盐2克、鲜味汁半勺、鸡粉2克、胡椒粉2克、蒜3瓣、生姜3克、料酒半勺、陈皮适量
做法:
1、把牛肉洗净,锅中烧水,水开后放入牛肉焯水1分钟,捞出切成片;
2、泡椒切成片,大葱切成片,洋葱洗净切成条备用;
3、锅中烧油,油热后倒入胡椒粉、生姜翻炒片刻。倒入牛肉爆炒至变色,出锅备用;
4、锅中烧油,油热后倒入泡椒、洋葱、大葱、蒜煸炒出香味;
5、倒入牛肉、鸡粉翻炒均匀。再加入盐、鲜味汁翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。