在农村生活，唯一的好处就是吃菜方便，这是城市所不能比拟的，想吃什么蔬菜都可以自己种，随便找个空地，平时，浇浇水、施施肥，收成基本上都不会出现太的问题，吃不完，还可以将它们做成各种咸菜、蒜蓉酱、辣椒酱等等储存起来，这或许是那些年纪的人，特别向往农村的生活的原因之一吧！
辣椒、大蒜、生姜等这些辛辣的蔬菜，它们不仅成活率高，而且管理起来也不麻烦，各家各户或多或少都会种上一些，今天我们的主题是传统辣椒酱的做法，自然离不开各种辣椒，从地里刚采摘回来的好处，除了新鲜以外，而且质地特别的清脆，此时，用它们制作出来的辣椒酱，肯定是最美味的。
辣椒酱该如何选择呢？外面卖的辣椒酱口感很难控制，而且档次参差不齐。为了达到最佳的口感，我们其实可以自制辣椒酱。不但吃起来健康，而且能对口感做到绝对把握。
秘制辣椒酱，我家每年20斤不够吃，学会这个做法，放365天都不坏！自从学会辣椒这个做法，每年都要做20斤，香辣下饭，放一年不坏！今天我们就一起来制作这款非常美味的自制辣椒酱，相信你一定会非常喜欢的。
【自制辣椒酱】
制作配料：辣椒2斤 大蒜120克 西红柿500克 白醋140克 白糖100克 盐100克 黄豆酱100克
制作方法：1、买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；2、准备所需要的食材：大蒜120克、西红柿2个、黄豆酱100克、白醋140克、白糖100克、盐100克；3、西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用；4、辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；5、平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱；6、开火熬至黏稠的的状态；7、关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；8、最后加入大蒜翻拌均匀即可。
超级好吃又香的辣椒酱就熬好了，装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的！
