年夜饭，必备这8道吉祥菜，好看又好吃，做法也不难，上桌都疯抢。离过年还有短短的一周的时间了，所以这次给大家推荐个适合年夜饭上的8道菜吧，不仅寓意好、荤素搭配，还颜值超高，每道菜都可以在年饭上受到好评。当然这做法也都不难，即是厨房新手2分钟即可学会了。接下来就跟我一起看看这几道菜是如何制作的吧，学会了就可以在家人面前露一手了。过年，我家必吃这8道菜，简单又快手，大人孩子都喜欢，特香。
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第一道：凉拌水煮蛋
这道菜可谓是超级的简单快手，食材也简单，只需用到了荷兰豆和鸡蛋就可以完成了。亲们可以在家试试看哦。当然这道凉拌水煮蛋也是年夜饭上必不可少的凉菜之一了。
做法：
鸡蛋5个，荷兰豆适量，大蒜3瓣，盐少许
1、把荷兰豆提前在锅中焯熟捞出沥干水分。
2、鸡蛋在锅中加入适量的水煮熟，捞出过冷水剥壳，切成两半。先在盘子上摆一圈荷兰豆，然后再摆上水煮蛋，最后把大蒜加入盐捣成蒜泥浇在水煮蛋上即可完成了。
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第二道：糯米丸子
这道清蒸的糯米丸子外形圆圆的，寓意“团团圆圆”是年夜饭上必不可少缺少的一道菜了。食用起来也是外皮软糯入味，馅料越嚼越香，我家大人孩子都喜欢吃。
做法：
食材：
莲藕1块，猪肉130g，糯米130g，香葱2根，姜5g，盐1/4茶匙，白胡椒粉少许，生抽适量，蚝油少许，黄酒1勺，芝麻油少许
1、莲藕和猪肉切碎，加入姜末、葱末拌匀，再倒入盐，白胡椒粉，生抽，蚝油，黄酒，芝麻油调味，并搅拌上劲。
2、把馅料摊成圆球裹上糯米，锅烧热，倒入水煮开，放入篦子上大火蒸熟即可。
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第三道：红烧排骨
排骨寓意“节节高升”而这个排骨最经典的吃法莫过于红烧了，好吃又下饭。排骨经过长时间炖的超级软烂，吃的时候都可以脱骨，别提有多过瘾了。也最适合搭配米饭食用了。
食材：
排骨500g，大葱15g，姜10g，八角1个，香叶2片，桂皮2个，山楂4片，冰糖适量，黄酒3勺，老抽1/4茶匙，生抽1勺，白胡椒粉少许，盐少许，蚝油少许，鸡粉少许，开水适量，陈醋适量
1、把排骨提前切块，锅中倒入水，放入排骨、葱段、姜片大火煮开，然后再转中火继续煮2分钟捞出。把焯好的排骨用冷水冲洗干净。
2、另起锅烧热倒入食用油，再倒入冰糖，小火加热冰糖融化，起大泡再转小泡。
3、快速的倒入排骨翻炒至上色。再加入老抽、生抽、陈醋、白胡椒粉调味。再倒入香叶、山楂、八角、葱段、桂皮、姜翻炒出香味。
4、最后倒入适量的开水大火煮开，再转小火继续炖35分钟，最后大火收汁就好了。
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第四道：白萝卜蒸肉丸
这道菜的外形像是盛开的花朵，寓意“花开富贵”整体来说颜值高还美味，一口一个，吃的根本停不下来呀。做法也不难，跟着学就一定能成功的。
食材：
白萝卜1根，猪肉150g，香葱1根，姜3片，红椒1个，生抽1勺，蚝油少许，白胡椒粉少许，黄酒2勺，淀粉适量，鸡精少许，芝麻油少许
酱汁：
生抽2勺，冷水4勺，淀粉适量，细砂糖少许，白胡椒粉少许
1、把白萝卜去皮切成厚片，锅中加入水煮开，倒入白萝卜片焯熟。猪肉剁碎加入生抽、蚝油、白胡椒粉、黄酒、淀粉、鸡粉、芝麻油调味，并搅拌至上劲。
2、取白萝卜片放入馅料对折起来，在盘子四周摆一圈。锅中加入水，把白萝卜肉丸放入篦子上大火蒸熟，稍放凉取出并把汤汁倒掉。
3、把生抽、冷水、淀粉、细砂糖、白胡椒粉混合成酱汁，在锅中煮开即可关火。
4、把酱汁浇在白萝卜肉丸上就完成了。
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第五道：白菜蒸肉
这道菜是用白菜做成的，而这个白菜呢寓意“百财”所以也是年夜饭上必备的一道菜了。做法也不难，只需准备好肉馅和白菜帮子就可以搞定了。
做法：
白菜帮子适量，肉馅160g，姜7g，胡萝卜1根，香葱10g，盐1/4茶匙，生抽2勺，白胡椒粉少许，蚝油少许，芝麻油少许
1、把白菜帮子洗净撕成块在锅中焯熟。
2、捞出过冷水备用。
3、肉馅加入姜末、葱末、盐、白胡椒粉、蚝油、生抽、芝麻油调味，并用筷子顺着一个方向搅拌至上劲成馅料备用。
4、把白菜帮子片成薄薄的一片，然后取一张包入适量的馅料放在胡萝卜上。
5、锅中加入适量的水煮开，把白菜肉放在篦子上大火蒸熟。
6、熟了以后取出即可完成了。
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第六道：清蒸鳕鱼
鱼有着“年年有余”的美好寓意，所以这年夜饭上怎么能少得了鱼呢。这次给大家介绍的是最省事的做法，只需蒸一蒸即可搞定了。关键这样做的鱼肉嫩滑，入口即化，还是蛮不错的。
做法：
黑鳕鱼1块，香葱3根，姜10g，红椒1个，花椒十几粒，盐少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，黄酒2勺，蒸鱼豉油少许，食用油适量
1、黑鳕鱼放在盘中里，倒入黄酒、盐、生抽、白胡椒粉抓匀。锅中加入水煮开，把黑鳕鱼放在篦子上大火蒸熟。
2、然后把黑鳕鱼里面的汤汁倒掉，再浇上蒸鱼豉油，摆上红椒圈、香葱圈，另起锅烧热，倒入食用油、花椒粒烧热，快速的浇在黑鳕鱼上就完成了。
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第七道：胡萝卜山药蒸肉泥
这道菜专治挑食的人，食用的时候山药软糯，肉馅鲜美至极，搭配起来正合适，亲们可以在家试试看哦，绝对不会让你失望的呀。尤其是深受孩子的喜欢呀。
做法：
食材：
胡萝卜1根，山药1根，肉馅130g，香葱3根，姜3片，玉米粒30g，豌豆20g，鹌鹑蛋1个，盐少许，生抽2勺，白胡椒粉少许，蚝油少许，芝麻油少许，黄酒1勺，淀粉1勺
1、把胡萝卜和山药切成片，把肉馅加入葱末、姜末、盐、蚝油、芝麻油、黄酒、淀粉、白胡椒粉抓匀，用筷子搅上劲。
2、把胡萝卜片先摆在盘子一圈，再摆上山药片，把肉馅放入中间，磕入一个鹌鹑蛋。锅中加水，把胡萝卜山药肉泥放入篦子上，大火蒸10分钟即可。
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第八道：京酱肉丝
这道菜可谓是从小吃到大还没腻味呀，简单又好吃。这次在普通的做法上改良了下，感觉这做好的造型颜值超高，最适合年夜饭或者春节宴客了。
做法：
里脊肉1块，黄瓜半根，胡萝卜半根，豆腐皮4张，黄酒1勺，生抽适量，白胡椒粉少许，蚝油少许，淀粉1/8茶匙，冷水适量，细砂糖少许，甜面酱适量，鸡粉少许
1、把黄瓜和胡萝卜去皮切条，里脊肉切丝，加入盐、黄酒、淀粉、白胡椒粉混合抓匀。
2、锅中加入水烧开，放入盐，豆腐皮，胡萝卜焯熟。
3、取一张豆腐皮，放上胡萝卜条、黄瓜条从一头卷起来。卷起来斜切成块摆在盘子上。
4、另起锅烧热，倒入食用油，下入肉丝翻炒至变色，加入生抽、蚝油、细砂糖、甜面酱、鸡粉、白胡椒粉调味。
5、煮2分钟入味，然后倒入水淀粉勾芡即可出锅。把炒好的肉丝倒入盘子中间，这道菜就完成了。
