果味儿米饼小披萨
材料:
大米饼、山药、山楂糕、菠萝、猕猴桃(水果可以自己随意的搭配自己喜欢吃的)
调料:盐一点点、糖桂花适量、蓝莓酱少许
做法:
山药洗净去皮,切成小丁,放沸水内煮熟,捞出晾凉备用
山楂糕切小丁,菠萝和猕猴桃都切同样大小的丁
将各种水果丁和山药丁放碗中
加一勺糖桂花,放一点点盐,拌匀碗中的水果丁
旺旺大米饼撕去外包装,将拌好的水果丁放到米饼上。
蓝莓酱放裱花袋中,裱花袋的前端用剪子剪小口,将蓝莓酱挤到水果丁上即可。
菠菜蔓越莓发糕
材料:
菠菜、蔓越莓干、面粉、发酵粉。
做法:
菠菜洗净切碎放入料理机,加适量温水,打成汁;蔓越莓干切碎。
菠菜汁冲开发酵粉,到入面粉中,揉成一个较软的面团,撒入蔓越莓,揉匀。
圆形模具的底部和周围覆盖一层烘焙油纸,把揉好的面团放入,蒙保鲜膜,放到温暖的地方进行发酵。
发酵到原来面团的2倍大小,放入蒸锅,大火蒸25分钟即可。
五福卷
材料:
馅心:胡萝卜 半根,洋白菜 1/4个,香菇 3个,绿豆芽 50克,豆苗 少许,油 适量,香油 1大匙,胡椒粉 1/4小匙,蘑菇精 少许,白糖 1/2小匙,盐 少许。
包裹春卷用的材料:春卷皮 10张,面粉 2小匙,清水 少许。
做法:
清洗各种食材,胡萝卜削去外皮
洋白菜切成3、4mm宽的丝。
香菇用刀切掉根部,再在垂直于蘑菇伞的位置将其切成细丝。
胡萝卜用工具擦成细丝,材料部分就准备好了。
锅中烧热少许油(平时炒菜用油的1/3量即可),转中小火煸至变色。
下入胡萝卜和洋白菜翻炒数下后,再加入香菇和豆芽炒至断生。
依次加入香油、胡椒粉、蘑菇精、白糖和盐调味。
关火后加入豆苗。馅心的制作就完成了。
将粘春卷皮用的面粉和少许清水搅拌成糊状,准备包春卷。在春卷皮的中间放入一部分馅料。
先将左右两侧的春卷皮叠加着折向中央。
再依次折上下两侧的春卷皮,最后用面粉糊封住封口处。用手再整形一下,成完整的长方体。
炸锅中烧热油至6、7成热,将春卷炸成金黄色后即可捞出,沥干油后盛盘。
土豆泥寿司
材料:
土豆 1个,沙拉酱少许,素火腿 1根,椰奶 3大勺,生菜 4-5大片,少许盐。
做法:
将土豆削皮切块,加入椰奶,放在微波炉里高火转8分钟。
用勺子将土豆碾成泥,加入沙拉酱,一起碾,搅匀。
加入切好丁的素腊肠,搅匀,中间加入少许盐(随个人口味调整)。
用手将土豆泥捏成粗条,用生菜叶将其包好。
在蒸锅中蒸30秒即可取出切。
土豆丝卷饼
材料:
土豆丝、豆芽丝、辣椒段、醋、盐、蘑菇精
做法:
豆切丝,浸泡到水中,洗去淀粉,捞出控干水份。
豆芽丝洗干净,辣椒剪段。
炒锅放油,烧热,加入辣椒段炒熟后再加入醋,煸炒。
加入控干水份的土豆丝和豆芽煸炒。
加入盐、蘑菇精,出锅即可。
饼:面粉、水、植物油
【 小贴士】:
1、做饼的面一定要和软,比饺子皮还要软哦!摸着就似耳垂即可。面还要醒发一会。
2、面剂上面刷油,将两个摞起来,擀薄,大小要跟锅子合适。
3、饼不需要两面烙过头,因为还需要再次入锅,两面微黄即可。
4、再次入锅前,锅内表面刷油即可,别放太多的油,吃起来腻。
豆沙酥
材料:
油酥:低筋面粉170g、植物奶油85g
油皮:高筋面粉50g、低筋面粉120g、糖粉40g、水75、植物奶油50g
内馅:豆沙馅400g
表面:油,黑芝麻适量
做法:
先将油皮材料的粉类过筛,筑成粉墙,再将水到入粉墙,拌匀之后再加入奶油,拌匀即成油皮,用塑料袋包起来醒面。
将油酥低筋面粉过筛之后,加入植物奶油拌匀即可
将油皮、油酥各分成15个,取一个油皮包裹一个油酥,收口朝下放好。
用擀面杖将油酥皮擀长,向下卷起来。如此将油酥皮全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
将豆沙馅分成每个25g左右备用。
用擀面杖将油酥皮再一次往长的方向出去,再向下卷起来,全部擀完,再覆盖保鲜膜,静置松弛20分钟。
将松弛好的油酥皮全部擀成圆片,包入1份馅料,整型后,接口朝下排入烤盘,表面刷上油,再沾上黑芝麻,即可放入已预热至200℃的烤箱内,烤约20分钟至表面呈黄褐色即完成。
软糯驴打滚
驴打滚是老北京传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
材料:
江米粉,黄豆面,红豆沙,香油
做法:
江米粉倒小盆里,用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子。将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火。
在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。大概炒五分钟左右,出锅。
把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用。
待面蒸好,要摊在盘子中,且要蒸熟,拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面(最边上要留一段不要抹),然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面。
用刀切成小段,在每个小段上再糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅。
做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。
松仁黄金玉米烙
材料:
甜玉米粒1碗、面粉、淀粉各3茶匙、胡萝卜半根、黄瓜半根、松子1把、植物油2汤匙、白糖2茶匙
做法:
面粉调成面糊,黄瓜和胡萝卜清洗干净,去皮后切成小粒,松仁剥出果仁。
面糊中加入甜玉米粒,加入黄瓜丁、胡萝卜丁和松仁,加入2小勺糖。
最后加入淀粉,搅拌均匀即可。
锅中放2勺油,油热后,将玉米粒糊倒入锅中,尽量摊平,中小火加热。
等到玉米烙底部凝固后,翻面,正面再加热2分钟即可,出锅后,切块即可食用。
小贴士:
爱吃甜的可以表面再撒点糖,喜欢奇特的撒些番茄酱或是巧克力酱也是可以滴。
梅干菜馅饼
以下是8个小饼的分量
材料:
饼皮:普通面粉 250g 温水 130g 酵母 2小匙 糖 2小匙
馅料:梅干菜 50g 榨菜 40g 生抽 1大匙 油 1大匙
做法:
干梅干菜用水浸泡20分钟泡软,挤掉水分,切碎。榨菜切碎,与梅干菜碎,2小匙糖,1大匙生抽,1大匙油拌匀。将拌好的馅放入锅中炒香待用。
将饼皮中的所有材料混合揉成光滑面团,盖上保鲜膜或湿布醒半小时,冷天就要放到温暖的地方发酵。或者头一天晚上和好面,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,第二天拿出直接用。
将发酵好的面团搓成圆柱,切成8等分。取一份压扁,擀成薄饼,放入1大匙馅料。
像包包子一样捏褶封口,压扁,再擀成比较薄的饼,不要怕擀漏了,面皮微微透着馅料最好吃。
放入抹了少许油的平底锅中,小火烙至两面金黄即可。
(如果喜欢,可以在擀好的饼上,用手抹一点水,然后沾些熟芝麻,然后再烙饼~)
罗汉豆皮卷
材料:
笋100克,冬菇100克,红萝卜100克,黑木耳100克,豆皮3张,上汤300克,盐,胡椒粉,香油适量,素蚝油50克,淀粉少许
做法:
将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后,起锅将加入上汤煸炒,再以盐,胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。
豆腐皮切成正方形把料1包在里面备用。
把2用油中火煎至两面金黄色放碟。
再用上汤加入素蚝油调味勾芡,淋在摆放好的豆腐皮卷上便成。
烤地瓜干
材料:
新鲜地瓜
做法:
新鲜地瓜去两头,切均匀薄片,用厨房纸巾吸去水分,撒上少许糖,放入微波炉高火4分钟即可出炉。
【地瓜的好处】:
地瓜所含的纤维质松软易消化,可促进肠胃蠕动,有助排便最好的吃法是烤地瓜,而且连皮一起烤、一起吃掉,味道爽口甜美。
烤栗子
材料:
白糖、栗子。
做法:
1、板栗洗净,沥干水分,用利刀在板栗上开个口子(注意:一定不要切到栗子肉)。
2、烤箱220度预热5分钟,白糖加水调化。
3、烤盘铺上锡纸,把板栗逐个放上去,烤二十五分后,将调好的蜜糖水刷在裂开口的板栗上再烤上五分钟左右,将栗子翻个身再烤五分钟即可。