一场秋雨一场凉，一夜秒入冬的感觉，前天还穿短袖，今天都想把秋裤穿上。天气转凉就想做顿好吃的犒劳一下自己胃。小长假马上要接近尾声了，趁老公孩子都在家，再做一顿饺子。北方人爱吃面食，尤其是饺子，逢年过节，周末聚餐，都会想到包一顿饺子，一家人围在桌子周围，擀皮的，包饺子的，小孩子也会跑过来把饺子码整齐，一家人说说笑笑，一出锅热气腾腾的饺子，整个房间充满了幸福。在我们心中不仅仅是一道美食，一盘饺子也包含了亲情，传统，还有乡愁。
饺子是具有包容性的食物，馅料可以根据自己喜欢的口味选择，一张薄薄的皮可以包罗万象，不管是肉的、素的、各种蔬菜都可以做馅料。前几天做了猪肉香菇馅，今天给家人准备做牛肉馅。牛肉营养高低脂肪，是非常适合秋季进补的。饺子好吃不好吃全看馅儿，很多人说牛肉馅调不好，有腥味，口感不够嫩，其实这里面是有技巧的，今天给大家分享一下牛肉馅饺子，这样做的牛肉饺子不腥不膻，鲜嫩多汁，咬上一口香味扑鼻。一大盘都吃不够。
【牛肉馅饺子】
【准备食材】：牛肉、白萝卜、大葱、姜、面粉、盐、老抽、花椒粉、植物油
【制作方法】：
第一步：包饺子先要把面和好。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边搅拌成面絮状，然后用手揉成软硬适中的面团，盖上盖子，醒上三十分钟左右。（面团静置一定的时间后饺子皮的口感好）
第二步：把牛肉剁碎或者绞肉机绞碎，加上剁碎的葱末和姜末。放入盐、老抽、生抽、自制的花椒粉、十三香，顺着一个方向搅上劲。
第二步：把白萝卜擦丝后，锅内放入水，水开后把萝卜焯一下水，能用手轻轻掐断就可以。捞出后，控一下水分，剁碎备用。（萝卜丝不用挤太干）
第三步：下面制作葱油，葱油在这里是提香的。也是牛肉饺子馅好吃的关键。锅内加入适量油，油热后把葱花放入，熬制葱油。
第四步：把剁好的萝卜泥放入肉馅，这里建议戴上一次性手套，边放葱油，边有手搅拌，把葱油完全揉进肉内，直到看不到表面有油才可以。萝卜水分大，这样牛肉吸收了萝卜水分，吃起来更嫩滑。
第五步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。然后取出一块，搓成长条，切成均匀的小剂子，用擀面杖干成均匀的薄皮。
第六步：把刚才调好的馅，包成饺子，码在锅撇上。此时要烧上一锅水。
第七步：水开后，下入饺子，用勺子背面轻轻推动饺子。水沸腾后，一般点两三次水就可以。饺子熟了之后就可以出锅了。
好了，热气腾腾的牛肉饺子做好了，鲜嫩多汁，每吃上一口，还想着吃下一口。真是太香了。吃一大盘都不够吃，我们家人特别喜欢吃饺子，所以家里经常吃饺子，有时候包的多了，放冰箱里，没空做饭时，可以直接煮上一锅。喜欢的朋友可以在家试一试，绝对让你赞不绝口。每次包饺子我都有一种幸福感，你为什么也喜欢吃饺子？能说说吗？
