问题补充:
我们吃的面包暄软多孔,制作面包时主要使用的是A.乳酸菌B.醋酸菌C.曲霉D.酵母菌
答案:
D
解析分析:此题考查发酵技术在食品制作中的应用,馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用,据此解答.
解答:制作馒头或面包主要应用了酵母菌,酵母菌在适宜的温度和有氧条件下,能够将糖转化成二氧化碳和水,二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔.
故选:D
点评:酵母菌在适宜的温度和无氧条件下,能将糖转化成酒精,因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵.
时间:2020-02-28 06:37:46
我们吃的面包暄软多孔,制作面包时主要使用的是A.乳酸菌B.醋酸菌C.曲霉D.酵母菌
D
解析分析:此题考查发酵技术在食品制作中的应用,馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用,据此解答.
解答:制作馒头或面包主要应用了酵母菌,酵母菌在适宜的温度和有氧条件下,能够将糖转化成二氧化碳和水,二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔.
故选:D
点评:酵母菌在适宜的温度和无氧条件下,能将糖转化成酒精,因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵.
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