每次先生出差，剩下我和小妞在家时，我们娘俩的三餐几乎很简单。只要冰箱里有番茄、鸡蛋和面条，变着法子烹调这几样食材就行了，小妞必定吃得开心。平时，隔几天都说馋番茄面条。尤其是这碗番茄鸡蛋拌面，她说连吃半个月都不会腻哈哈。虽是这样说，做妈妈的不可能这样给孩子做饭菜，孩子生长发育阶段，起码也要考虑营养均衡，食材多样化。而我，有足够的蔬菜就行，至于吃肉嘛，可有可无，不抗拒也不喜欢。
我发觉，不止我家小妞喜欢吃番茄煮面条，很多孩子都爱吃番茄拌面之类的食品。番茄，也叫西红柿，富含维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。作为吃货，想吃这种食物时，肯定是考虑它味觉感受，其次才看它的功效和作用。所以，番茄不仅营养高，关键还好吃，用它搭配面条，酸甜适中，面条清清爽爽，再煎一两个鸡蛋拌一拌，又香又好看，整碗面条营养便足够了！
【食材】银丝面条150克、番茄300克、鸡蛋2个、油适量、盐4克、鸡粉2克、香油1克、小葱1根
做法：
番茄洗净去皮，切小块
鸡蛋打散，调入1克盐拌成蛋液
热锅，倒入食用油，将蛋液煎成蛋片，用筷子趁热划散、盛起待用
原锅继续倒油，倒入番茄，大火煸炒出沙
倒入半碗清水，调入盐、香油、鸡粉、大火煮滚
煮至汤汁浓稠，倒入鸡蛋片，拌匀后铲起待用
煮锅里倒入清水煮沸，放入面条煮至浮出水面
捞起过一下凉开水，沥干后倒入碗里，将炒好的番茄鸡蛋淋在上面，撒点葱花，拌匀即可食用
食尚小贴士：用手擀面或是干面条都可以，做好的面条还可以拌点酱菜什么的一起吃，特美味！
