梭鱼好吃的做法如下:
主料:梭鱼4条。
辅料:酱油适量、食用油适量、葱10克、姜6克、花椒数粒、大料2粒、糖2勺、盐1勺、熟油2勺、香菜少许、水。
1、先来处理梭鱼,梭鱼有鱼鳞,一只手抓住鱼尾,另一只手拿着刀从鱼尾向鱼头刮,这样去掉鱼鳞,再用剪刀剪开鱼肚子,去除内脏和黑膜,最后去掉鱼鳃,用清水反复冲洗干净。
2、锅里放入适量的食用油,油热后先放花椒和大料爆香,再放葱花和姜爆香,接着放入适量的酱油炒香,酱油有去腥的作用,所以不需要再放料酒了。
3、加入适量的清水,清水的量估计一下能够淹没梭鱼就可以了,然后烧开后把梭鱼放进锅里,大火焖熟。
4、待梭鱼快熟了,放糖和盐调味,大火收汁。
5、最后撒上葱花和香菜,再浇两勺熟油,就可以出锅了,味道鲜美至极。
梭鱼怎么做好吃?
做法1:香辣梭鱼块
准备食材如下:梭鱼3条,干辣椒20个,生姜1块,香葱1段,大蒜5瓣,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,料酒2汤匙
具体做法如下:将梭鱼清理干净之后,剁成小块,然后放入汤盆,加入少许食盐,加入2汤匙料酒,抓匀腌制一会去腥,再起锅加油烧热,将腌制好的梭鱼块,煎熟至两面焦黄。然后盛出备用,锅内留底油,放入干辣椒,姜丝,蒜片,葱片,小火炒香,炒香后倒入煎熟的梭鱼块,加入少许食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,淋入少许清水,翻炒至水分收干即可出锅!
做法2:清炖梭鱼
准备食材如下:梭鱼1条,葱1根,蒜2瓣,姜1块,盐少许,料酒1汤匙,生抽1汤匙,食用油6克,清水700克
具体做法如下:姜切片,葱卷好打结,梭鱼切块,粘上面粉,锅烧热后,加入油,关小火,将鱼块下锅中,慢煎,底面煎至金**时,轻轻将鱼翻面继续煎,另一面也煎至金**时,加入清水,将姜片、蒜、葱放入,加入料酒和生抽,大火烧开水后中小火慢炖,汤汁慢慢变成了乳白色,当汤汁渐少时,加入盐调味,继续收汤汁,收到合适的汤汁时,关火出锅即可。
做法3:红烧梭鱼
准备食材如下:梭鱼2条,生姜1块,大蒜2瓣,食盐适量,料酒2汤匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉适量
具体做法如下:将梭鱼清理干净,控干水分,然后抹上料酒,再涂上一层食盐,接着起锅加油烧热,将梭鱼放入锅中,煎至两面焦黄,然后盛出备用,锅内留底油,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入3碗量的清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,小火炖煮10分钟,10分钟后淋入少许水淀粉,汤汁浓稠即可出锅!
做法4:酱蒸梭鱼
准备食材如下:梭鱼1条,香菜1根,黄豆酱2汤匙,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙
具体做法如下:将梭鱼清洗干净备用,接着准备一个碗,加入1茶匙食盐,加入2汤匙黄豆酱,加入2汤匙料酒,加入1汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,然后搅拌均匀,再抹到鱼身上,鱼抹上酱料之后,放到蒸鱼盘中,然后放入上汽的蒸锅,大火蒸10分钟,出锅后放上香菜叶子点缀即可!
做法5:麻辣烧梭鱼
准备食材如下:梭鱼4条,青红椒各2个,干辣椒5个,生姜1块,大蒜3瓣,大葱1段,花椒30粒,食盐1茶匙,生抽3汤匙,蚝油1汤匙,老抽少许
具体做法如下:将青红椒去籽后切条,将梭鱼清理干净,将干辣椒切段,生姜切丝,大蒜切片,大葱切段。起锅加油烧热,放入葱姜蒜小火炒香,再放入干辣椒和花椒,炒出香辣味,然后倒1汤盆的清水,加入1茶匙食盐,加入3汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入少许老抽,然后大火煮开,煮开后放入梭鱼,盖上锅盖,大火煮开后转小火炖10分钟,10分钟后汤汁所剩不多时,放入青红椒块,再焖1分钟,即可出锅装盘!
好啦,朋友们!梭鱼的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!
清炖梭鱼
材料:海梭鱼2条,葱、姜适量,植物油少许,料酒适量,白醋少许,盐适量
做法:
1、新鲜的海梭鱼,买的时候是活的;
2、梭鱼先刮掉鱼鳞;
3、梭鱼刨肚去肠,清洗干净,务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净,切成大块;
4、锅里放少许的油,放入葱姜炒出香味,放适量的清水,放入切块的梭鱼;
5、放入适量的料酒和少许的白醋,一次加足清水,盖锅盖大火烧开,转小火炖15分钟左右;
6、炖鱼的过程开锅盖看看,鱼汤开始变奶白色,表面出来油花;介意的可以把油花撇掉;
7、最后放适量的盐调味,起锅开吃开喝。
注意事项:
炒梭鱼之前先把花椒煸香再放梭鱼,这样炖出来的汤鲜美,加少许白酒可以去腥增香。
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形,细长,头短而宽,有大鳞。脂眼睑不甚发达,仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色,腹面浅灰色,两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的,那就可能不是新鲜的梭鱼啦。