豆泡烧肉
主料
五花肉 豆腐泡 青椒 洋葱
辅料
姜 蒜 油 豆瓣酱 火锅料 生抽 老抽 冰糖 花椒粒 鸡粉
豆泡烧肉 的做法步骤
1.?肉不要切，整块煮约10分钟，捞起，切小块
2.?青椒切块，洋葱切块，备蒜末，姜末
3.?锅中放少油，姜蒜，豆瓣爆香，入五花肉块，翻炒，逼出些许肉油
4.?加水，调味：清油火锅料，老抽，生抽，鸡粉，冰糖，一颗八角
5.?加盖，中火炖煮约15分钟，加豆腐泡，煮约10分钟，水渐少，入高压锅，设置约20分钟
6.?煮好开盖，加青椒，洋葱，拌匀，设置为加热约3分钟。
7.?起锅
小贴士
1.五花肉要先煮半熟，是为了定形，切出来一块块工工整整的，才比较美貌
2.最好不用白糖代替冰糖，冰糖烧菜，能够让菜色提亮
3.青椒和洋葱最好下锅，是为了提取味道，但是不至于被搞得软沓沓的
豆泡烧肉怎么做？
1
五花肉切块。
2
放入开水中焯一下。
3
豆腐切块，大小和五花肉一样大就可以，放入油锅中炸成豆腐泡。
4
锅中加油，放入大蒜煸一下，再把大蒜捞出。
5
加入花椒，大料，桂皮。
6
加入葱段，姜片。
7
放入五花肉炒至变色，炒一下加白糖，腐乳汁，酱油炒一下，加水。
8
开锅后转小火肉炖十分钟后加入先前煸好的蒜，豆腐泡，继续炖到熟为止，收汁出锅。
9
出锅后放入小葱即可。
一共分为六步：
1.将五花肉切成约3厘米见方块，用沸水焯一下，去除血沫捞出控水;
2.选用炸得稍老一些的豆泡(南昌卖6.00元/斤)，用水冲洗一下;为了入味，每个豆泡都剪个口子;
3.将肉放入高压锅内，放入料酒、酱油、糖、蒜、干椒;加水，没过肉;
4. 盖高压锅盖，加气压阀，大火煮;气压阀叫，关火;
5.能打开锅盖时，加入豆腐泡和盐，水要没过豆泡，继续加盖加阀煮;气压阀叫，转小火，5分钟后，关火;
6.打开锅盖收汁，待汁浓、肉熟透、豆腐泡变软入味，放葱、放味精，盛出即可。
营养价值:
1.豆泡富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
2.五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称"五花肉"。其含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
其实豆泡烧肉说起来可能大家都觉得很陌生，甚至没吃过的，但是做起来也并不算太难的，而且味道很好吃的。
