崇武鱼卷是以鲜鱼肉为主料，搭配部分高汤、蔬菜混合而成的一道异域传统风味小吃，最早源自古代南宋名门望族崇武门家。历史上，它尤其受清朝文人的喜爱，深受众望的影响，很快就在当时的乡间小吃档里出现了。
一、历史渊源
1. 崇武鱼卷的起源最早要追溯到古代南宋名门望族崇武门家，故有“崇武鱼卷”的美称。望族崇武门家有一个叫做崇武的皇孙，他很有名气，他有一股率真的毅力，练就了武功，为室居军团给宋朝封建王朝做出了不可磨灭的贡献。
2. 那时，崇武曾经给自己进行了一次独特的宴会，宴上发放的礼品就是最早的“崇武鱼卷”，它非常受众望，随着宋代后的唐朝`明清的出现，崇武鱼卷也彻底流行了起来，而后来随着中国政治的不断发展，它也在川西北地区流行开来，逐步形成了独特的崇武鱼卷烹饪品种。
二、做法
1. 崇武鱼卷的制作非常简单，它是由新鲜鱼（一般使用四大鱼类），将鱼肉切片，煮至八成熟，再放入调料中炸制而成，且不用油炸，只是用少许酱油来调节口感。
2. 之后，选用面粉加水搅拌细细的面团，搓细来制成卷子，剔去种子，点缀上绿葱花，再用卷子蒸出来，外表金黄，口感香脆，滋味则是一种诱人的浓香四溢。
三、饮食文化
1. 崇武鱼卷不仅仅在口感上，更有深深的文化内涵，其制作所用最文雅的材料是两块简单的面团，其中有着关于勤劳节俭，勇敢自强的文化精神，表现出美好的中国传统乡村文化。
2. 同时，崇武鱼卷在食用上也有着精确的规则，它不能与辛辣的食品食用，而是需要与两种清淡的食品—米饭和汤搭配一起食用才能体现出其浓郁的颜色香味。
四、发展历程
1. 随着历史的不断发展，崇武鱼卷也在漫长的历史长河中与其他传统小吃形成独特的美食气氛。如今，崇武鱼卷在四川、重庆以及贵州等西部地区已经发展成一种非常具有代表性的小吃，已成为传统文化风情的特色特征。
2. 如今，崇武鱼卷不仅烹饪得精致，而且适合各种口味，适合老少咸宜，无论是用来当零食享用，还是做为主餐，都很受人们的欢迎。想要尝试的可以在西部城市找到传统餐厅，尝尝这种独特又浓郁的传统小吃！
（一）“崇武鱼卷”是一道历史悠久的佳肴，“鱼卷”的字面意思是“用鱼的肉来卷起来”。它起源于唐朝，流传至今，及其受欢迎。
（二）历史上，雄鸡王唐高宗武德五年（公元7），宣和进士刘虎将庆经十余载编撰完成，武德年间，唐高宗隆重举行了为期五天的宴会，准备了无数佳肴。
（三）在宴会上准备的一道菜就是崇武鱼卷，是以鱼的肉制成的卷饼，有的卷用绿豆面，有的卷用黑豆面。菜谱中写道：“蒸热后把鱼卷切片，品相可任，鱼肉色香，饱满柔软”，显示宴会上崇武鱼卷味美丰富。
（四）后来，随着弘扬汉文化，崇武鱼卷在历史上逐渐提高地位，受到宫廷上各级贵族和士大夫的青睐，不仅成为佳肴，更成为一种招贤纳士的礼仪。
（五）崇武鱼卷在中国朋友餐中越来越受欢迎。逐渐演变出漆蒸鱼卷，清蒸鱼卷，土豆鱼卷，苏鱼仔卷，海螺卷，鱼鳔卷等不同款式的崇武鱼卷，可以根据饮食偏好来选择。
（六）现在，崇武鱼卷的文化价值日益凸显，甚至在全国各地都有人愿意用它去表达礼节和礼貌。它既具有美味佳肴的乐趣，也具有传统文化深厚的内涵。
