民以食为天,每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱干贝鱼子蒸水蛋是属于老少咸宜的菜噢,美食世界,绝妙的享受,今天推荐这几道菜,为了健康学起来。
1鱼露猪肉蒸水蛋
材料
1. 清鸡汤一罐
2. 大号鸡蛋两个
3. 泡够的鱼露猪肉两块切片
做法
1. 将两个鸡蛋充分打均匀
2. 加入一罐清鸡汤搅匀
3. 鱼露猪肉两块切大概1mm的薄片备用
4. 拿锅大火烧水
5. 水开后放鸡蛋进锅里然后转中火蒸
6. 大概到8分钟的时候开盖看一下鸡蛋表面,轻轻的晃动一下盘子,如果鸡蛋开始凝结就可以轻轻的将煮肉片铺在鸡蛋面上
7. 从新盖上盖子继续蒸大概8分钟左右
8. 打开锅盖再轻轻的晃一下,如果感觉想果冻似的就表示可以吃了
9. 给大家看一下煮熟后的水蛋:
2鱼子酱蒸山水蛋
材料
俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝各50克,鸡蛋、鸭蛋各10只,盐、鸡粉、橄榄油、牛奶、清汤各适量
做法
1、将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎。
2、鱼子酱用啤酒洗去腥味。
3、鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案。
4、将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀,装入鸭蛋壳内蒸熟,其上点缀另一半鱼子酱即成。
小诀窍:
特点
口感咸鲜,造型美观。
钱以斌 (上海)
3鱼子蒸水蛋
材料
鱼子营养丰富,口感如酥。鲜鱼子蒸水蛋是一款低成本的菜肴,很受公众的欢迎,点菜率极高。成菜咸鲜软滑,蛋白质高。主料鲜鱼子辅料鸡蛋火腿粒调料精盐 味精 姜蒜茸 白糖 料酒 胡椒粉 水淀粉猪油葱花 老抽 色拉油
做法
1.鸡蛋加清水、精盐搅匀,上笼蒸熟。
2.锅上火滑油,留底油放入姜蒜茸、火腿粒炒香,下鱼子调味后炒熟,勾清芡,淋猪油,盖在蒸好的鸡蛋上即可。
注意事项
1.蒸水蛋重在鲜嫩。
2.鲜鱼子有腥味,所以调味上要去腥增香。
4鱼子炒鸡蛋
材料
鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;
2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
小诀窍:
鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬;
尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜,清洗干净后用少许的料酒就能去腥。鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买;
鱼子里还含有丰富的油质,加入少许油用小火慢慢炒,就能使鱼子变酥出香味,之后再放其他配料才不会有腥味。
5鱼露虾仁蒸水蛋
热吧.太阳够猛也够辣.其实我也跟着孩子放假了.不用起早摸黑跟陀螺似的转了.所以我不感到热.反而有一种轻松的感觉.可以天天去看电影了.可以去见见很久没联系的朋友.想干啥就干啥,不用考虑会影响孩子的学习.呆在厨房的时间少了.吃得也越来越简单.我家最简单时可以是一碟西红柿炒蛋,或是一碗蒸水蛋.这两样东西是没人有意见的.因为它们可以拌饭吃.买到很香的鸭蛋.鸭蛋性平.在夏天可以吃点.卖蛋的说她的是家鸭蛋,谁知是真是假.不过吃起来确实很香.不像一般的鸭蛋比较腥.所以买了一大堆做咸蛋,煎蛋蒸水蛋.盐/糖蒸水蛋多了.鱼露少见吧.味道真是好呢.试试.
材料
虾,生粉,鸭蛋3个,鱼露,香油,糖
做法
1.新鲜的虾剥好加生粉洗净沥干水放冰箱冷藏半小时.
2.鸭蛋三个打匀后加鱼露.一点糖.香油.
3.用饭碗量水.一个蛋半碗多水左右加进打匀上面盖上一个平盘.放烧开的蒸锅蒸八分钟左右后加入切碎的虾仁(不切也行,手要轻.不然会沉下去的)再蒸几分钟关火.