今天小编分享的是美食菜谱频道的蛤蜊蒸水蛋教程。民以食为天，每天吃的健康营养才是最重要的噢!美食菜谱蛤蜊蒸水蛋是属于老少咸宜的菜噢，赶紧学起来吧!
1虾仁蒸水蛋
现在说正题：蒸鸡蛋是道极简单家常菜，通常会被认为上不得台面。而花一点小心思，多加两道程序，就会马上变身为上得宴会的华丽菜品。就算你是刚下厨的新手，也绝对会一次成功的！
有造型的蒸蛋立马感觉上档次了！
蛋羹口感非常滑嫩，包裹在鸡蛋里的虾仁也很嫩，捏住虾尾一口一个吃起来好过瘾。
蒸蛋时没放盐的，我撒了蒸鱼豉油，肿么有点像蛋挞？
新手把家常菜做成精品的秘诀——虾仁蒸水蛋
原料：鸡蛋四个，大虾8个，凉白开水。
调料：蒸鱼豉油（或生抽）、香油
虾仁蒸水蛋的做法
1、大虾去头剥去虾壳，留住虾尾。
2、虾仁开背，在中间切开一个小口。
3、把虾尾从小口中穿过来，做成立式虾球造型。（重点一：造型）
4、虾尾向外，摆入盘中。
5、鸡蛋打散，加入凉白开水充分搅散。蛋液与水的比例1:1.5。
6、用滤网过滤蛋液，滤去泡沫。（重点二：过滤）
7、锅开后放入蒸8分钟。（锅盖不要盖严，防止滴落水珠破坏蒸蛋的表面美观）
8、蒸鱼豉油加等量香油，洒在蒸蛋上即可。（可摆一片香菜叶或香葱碎点缀）
我的体会：
*凉白开是最佳选择，含气体少。
*过滤过的蛋液蒸出来非常滑嫩。
*用蒸鱼豉油代替生抽味道更鲜。
*不喜欢豉油颜色的，蛋液加盐，关火后只淋入香油即可。
美食搭配小提示
豆腐与虾仁相宜:容易消化，对高血压、高脂血症、动脉粥样硬化的肥胖者食之尤宜
虾仁的营养价值
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A.
2油炸鬼蒸水蛋
材料
适量油条、蛋1只。
做法
一、油条剪成片，鸡蛋小心打，留着完整的半个壳，用来量水的；
二、蛋打均匀，加4个半蛋壳的水和适量盐，搅拌均匀；
三、将油条片放在碟子上，注入蛋液，用筛子隔开蛋液的泡沫；
四、再在盘子上搅拌几下，使油条较能均匀的分布；
五、热水下锅，火不能太大，因为蛋量小，容易蒸过火，一只蛋的量和如果碟子大蛋液水位不深，大约4--5分钟就可以了，起锅后面上撒几滴麻油。（每家的炉和锅都不同，我给的时间只是参考）
3蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊， 姜片，少许黄酒，打5个鸡蛋，
做法
蛤蜊也是Costco买的。先用水泡一晚，水里滴点麻油有利于蛤蜊吐沙子。
锅内加水， 姜片，少许黄酒，烧开后放入蛤蜊，蛤蜊烧开了就马上捞起。
打5个鸡蛋，加盐，等烧蛤蜊的水凉后，把打好的鸡蛋和烧蛤蜊的水按1：1混合，烧开的蛤蜊码在器皿中，开口向上，然后倒入混合的蛋液，上锅蒸5-10分钟就可以了。
小窍门：蒸时把器皿用保鲜膜包起来， 这样蒸的蛋表面光滑。
4蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊，鸡蛋，盐，水，酒，味精，麻油，葱花
做法
1.蛤蜊出水：出水时水中放姜，水开了把蛤蜊倒下去，这时动作要快，看到开口的蛤蜊要迅速把它捞出来。
2.鸡蛋：鸡蛋先放盐，打匀后再加水和酒、味精，水最好用温水(我直接用了刚刚烫蛤蜊的水).蛋打好后淋在蛤蜊上。上面覆一层保鲜膜，这样蒸出来的蛋水水嫩嫩口感好!
3.蒸：水烧开，放入蛤蜊蛋.采用中、小火沸水徐徐蒸，时间一般为8分钟，蒸好后加些麻油，洒上葱花，也可蒸前先加麻油。
5蛤蜊蒸蛋
材料
蛤蜊13只，鸡蛋2个，鲜贝露，香麻油，姜米10克，料酒适量，盐适量
做法
1.先用牙刷把蛤蜊外壳刷净，然后放在有盐、香油的水中浸泡2小时，让蛤蜊吐净沙泥。
2.锅中烧开水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊张开口后把蛤蜊捞出摆好盘；鸡蛋液里放盐搅匀。
3.氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉（六七十度左右的），把温蛤蜊水倒入鸡蛋液里，捞去浮在蛋表面的泡沫。
4.滤好的蛤蜊蛋液倒进装蛤蜊的蒸盘里，没过蛤蜊1/2多一点深即可。（不要完全没过蛤蜊，否则只看到蛋不见蛤蜊，就跑题了）
5.蒸盘表面蒙上一层保鲜膜，放进蒸锅，锅内注入冷水，闭盖，大火烧开。
6.水烧开后，改中小火，十分钟左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。（时间请根据自家火力判断）
7.淋上鲜贝露、香麻油，一道海鲜风味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。
小诀窍:
蒸鸡蛋羹有两种方法：一种是和冷水一起蒸；一种是水烧开后，再放进蒸锅蒸。两种方法都能蒸出光滑细嫩的鸡蛋羹。
氽蛤蜊时，为避免蛤蜊肉煮老，可以把先开口的蛤蜊先捞出。蛤蜊在沸水中是不会一起开口的。用鲜贝露代替生抽，蛤蜊蒸蛋的海鲜味更足。氽蛤蜊的水不要倒掉，过滤后晾凉，再用来蒸蛋，有浓浓蛤蜊鲜味。
