春天就要来了，天气越来越热了，乐乐想和大家分享八道美味的春季经典凉菜，他们简单又营养美味，希望你喜欢，我家喜欢冷牛肉百叶窗，你呢？有需要的朋友，让我们来看看详细的步骤。
凉拌威尼斯牛肉
配料：牛肉百叶240克、蒜苗50克、红椒半汤匙、油椒1汤匙、鸡汤2汤匙、适量盐、大蒜10克、少许醋、香叶3片、八角茴香2个、洋葱2个、生姜3个
实践
1、先将洗好的牛肉百叶窗放入电饭锅或电压力锅，加入未过牛肉百叶窗的水，再加入八角、天竺葵、葱、姜炖2小时，然后取出冷却。
2、切碎或剥去冷冻牛肉百叶窗。
3、将红椒、蒜薹放入沸水锅焯水中，蒜薹切成3-4厘米的段，红椒切丝。
4、把牛肉、红辣椒、蒜苗、大蒜、鸡汤、醋、盐和油辣椒混合在一个大碗里。。浸汁金针菇
材料：金针菇200克，黄瓜50克，大蒜10克，红辣椒5克
辅料：榨汁6汤匙、糖1茶匙、蚝油1茶匙、酱油1汤匙
实践
1、将新鲜的金针菇洗净沥干，摘入小朵
2、不要改变锅中烧开水的颜色
3、将焯水后的金针菇立即放入冷水中，排干备用
4、黄瓜用器皿洗净，切成薄片
5、把大蒜和红辣椒切成颗粒
6、黄瓜片卷起金针菇，撒上碎谷粒
7、放入腌渍汁、白糖、蚝油、宜宾县酱油，加水少许，拌匀
8、将混合好的果汁均匀地倒在金针菇上
9、喷洒红辣椒
凉拌花生
材料:花生仁，黄瓜，盐，酱油，香菜，大蒜，红辣椒，醋和糖。
方法：
1、锅内放入冷油，加入花生保持低火，炸至花生变黑，捞出，沥干油冷却。
2、碗里有盐、酱油、醋、糖和芝麻油。黄瓜切丁，切成小块，红椒和香菜切碎，蒜蓉切碎。
3、混合原料，加入花生和蔬菜，拌匀。
北京芝麻糊凉面
材料：机制或自滚面团、芝麻糊、黄瓜（或萝卜、芹菜）、精盐、凉开水、醋、大蒜。
方法：
1、取一碗，倒入芝麻糊，兑入少许盐水（在凉开水中倒入适量精盐，自行搅拌），用筷子顺时针方向搅拌，直到水浸在酱汁中，再放少许盐水，搅拌至浑浊；
2、面条用水煮熟后，放入碗中，翻转时用电风扇吹；
3、把黄瓜洗净，切成细丝，如果你选择萝卜，你可以把他洗干净，去皮，然后切成碎片，芹菜用热水烫后切成小块；
4、在桌上的碗里盛上凉面，撒上黄瓜丝或萝卜丝、芹菜等，倒上醋和大蒜，然后倒上芝麻糊，用筷子拌匀即可食用。
川香冷面
材料：半公斤鲜面条、芽菜、花生仁、韭菜、酱油、芝麻油、醋、糖、辣椒油。
方法：
1、将新鲜面条放入沸水中，用中火煮至面条8度。当你用手捏他的时候，你会感到有弹性，里面有点硬
2、面条取出后，用冷水冷却，然后沥干水，加入约2小勺芝麻油，防止面条粘在一起
3、在煎锅里把花生米炒至酥脆，冷却后用小刀或擀面杖轻轻拍打，但不要形成粉末。在煎锅里放一勺油，加热到50%
4、加入豆芽和一点葱，用中火慢慢炒香，加入小勺糖拌匀
5、在煮好面条中，加入2茶匙酱油、1茶匙醋、1茶匙糖、鸡精、红油，然后根据自己的口味加入适量的辣椒油，最后，撒一些芽花生仁韭菜段麻混合均匀。
凤梨冷面
材料：
蕨根粉160克，凤梨适量酱汁，凤梨20克，豌豆苗20克，红甜椒10克，盐少许，白胡椒。
方法：
1、取一个汤锅，加入适量的水煮煮沸，将蕨根粉放入锅中煮15-18分钟，取出放入冷水中浸泡一下，立即取出并排空。
2、豌豆苗洗净沥干水分，切凤梨切粒红甜椒备用。
3、取一个盘子，把凤梨酱汁放进盘子里，把配方1的面条放在再放上，放上配方2的豌豆苗，凤梨丁，红甜椒丁作装饰。
冷果冻
配料：豆腐1袋、黄瓜根1根、海盐适量、酱油2匙、米醋3茶匙、细砂糖2汤匙、胡萝卜丝、蒜瓣3瓣、香油1茶匙、芝麻油几滴、蚝油1茶匙
方法：
1、首先，准备好的所有成分。
2、取出果冻，洗净，切成小块，黄瓜切丝，放入小盆。
3、直接切蒜瓣，用胡萝卜在切割点与胡萝卜的颜色匹配。
4、大蒜粉和胡萝卜丝也直接放入小盆中。
5、然后加入2茶匙酱油、3茶匙米醋、1茶匙芝麻油、2茶匙细砂糖、1茶匙蚝油和1小勺芝麻油。
6、最后，加入少许煮熟的白芝麻，轻轻搅拌均匀，或加一点沙拉酱，味道非常好。
凉拌香菇丝
材料：蚝菇500克，红辣椒1个，柿子椒1个，盐，酱油，醋，姜，大蒜，香油，糖
实践
1、蚝菇洗净，用手撕成条状，不要撕得太薄，以免煎后变小
2、红辣椒洗净切丝
3、把锅里的水烧开，准备一盆冷水，蚝菇油炸时，太冷了，用不了
4、水烧开后，把蚝菇倒进去，用开水烫一下
5、太冷了，快出去钓鱼
6、把他拿出来放在开水里
7、迅速取出并冷却。回到锅里烫一下，然后冷却。开水烫3次，冷却3次
8、蘑菇凉了，就把他拿出来，把里面的水擦干，把青红辣椒放进去
9、放入葱姜粉、糖、盐、醋、酱油、麻油各适量
10、用筷子拌匀，盛在盘子里
的分享到此为止，你的最喜欢菜呢？这8道经典凉菜你吃了多少？你下次想吃什么菜？欢迎评论和讨论！
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