“西红柿炒鸡蛋”是一道家家户户餐桌上经常出现且相当受欢迎的平民菜，相信人人都会做。但是很多人却没有把西红柿中的番茄红素利用好，让它充分被吸收。因为当你炒西红柿鸡蛋时，少了这一个步骤！
先把西红柿划十字刀，然后倒入开水烫一下，去皮.
葱切葱花备用
去了皮的西红柿先切大块再改刀切小块.
打3个鸡蛋到碗里，加少许盐，打散.
锅里倒油，烧至冒烟，倒入蛋液。
蛋液结块后，盛起备用.锅里再倒油，烧热后倒入切好的西红柿.
加点盐，炒出汁，再加少许水，烧开，汤汁浓稠放入鸡蛋一起炒.
翻炒均匀，撒上葱花，再快速翻炒一下出锅.
先炒什么都是西红柿炒鸡蛋的做法，怎么做的好吃才是关键。
1.西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为鸡蛋本身含有许多与鸡精成分相同的谷氨酸，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。
2.要挑选熟透了的西红柿，因为熟透的西红柿汁液更多而且味道更好。
3.切西红柿的时候尽量不要切得太大块，小块更容易翻炒出汁。
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