年夜饭必备硬菜！这样做排骨，喷香好吃，做法简单，看一遍就会！马上就要到春节了，小编我这是激动的心、颤抖的手，就等着上桌大吃特吃一顿年夜饭了，而且就等着硬菜先下筷！而今天小编就为大家带来一道年夜饭必备硬菜—可乐排骨。别听着“硬菜”二字就怕下厨，其实这道可乐排骨，小白厨艺就完全能够hold住！快快收藏吧！这就来跟着小编一起来学习制作这道可乐排骨吧~备好排骨、可乐、生姜、盐即可，洗净处理排骨，下水煮熟，再入油锅翻炒，之后就是重头戏加可乐闷煮了。是不是很简单啊，而且它的滋味也是一绝，快来把它端到你的年夜饭桌上吧！
年夜饭硬菜之可乐排骨
By 小小多和包子
配料：
排骨 400克、可乐 400毫升、姜 几片、精盐 适量
烹饪步骤：
1.排骨清洗干净，切掉大块的肉块和大块肥肉，也不要太瘦，肉会柴。（有几块的肥肉没去掉，后面感觉有点肥。）
2.锅里放适量水，微微冒热气后就把排骨倒入，焯水。（蔬菜类焯水要等水开了；肉类要冷水或半热水开始焯，这样才把肉中的血水焯出。）
3.排骨煮到出现这样的白沫子，就可以关火了。几分钟就好了。注意，排骨捞出来后要热水冲洗，不能用冷水冲洗。其它鸡鸭肉焯水都是这样，焯好热水冲洗。
4.把焯排骨的水倒掉，洗干净锅，擦干净水。烧热后倒入适量油，再把排骨倒入煸炒。
5.加入姜片，中小火继续翻炒到排骨两面微焦，不要煎得太焦，不然肉有焦苦味。排骨煎好后，如果感觉油多了，可以把多余的油倒出来，留着可以炒菜。锅里留一点油就可以了，多了感觉腻。
6.倒入可乐，要没过排骨。加适量盐，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右，根据排骨的大小和数量调整时间。如果不确定排骨熟没熟，可以尝一小块。没熟就继续加点可乐再煮，淡了再加点盐。
7.最后开盖让汁水收干，起锅。
8.撒几根洗干净甩干水的香菜点缀一下。可乐熬煮过后的焦糖味，排骨微酸微甜微咸挺开胃的，和糖醋排骨有异曲同工之妙，但简单易操作多了。
烹饪小贴士：
1.排骨要冷水或微热水入锅开始焯水。冷水入锅，这样才能慢慢煮出血水；如果水开才开始焯的话，肉类遇冷收缩，外面直接凝固，里面的血水出不来；2.为什么焯好水的排骨还要热水洗呢，因为肉类都有油脂，用冷水一激，油脂凝固，血沫子那些又凝固在肉上，没洗下来；3.排骨煎的时候，煎的微焦就好，煎过了就会有焦苦味；4.排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。挑选排骨时，注意看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
大家的年夜饭一般会准备哪些硬菜呢？
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