如果问你，平时你们家，都怎么吃鸡肉？估计大多数的人都会回答，炸着吃、炖着吃、煮着吃，总之吃法很多，而且家家户户，也几乎都有一个，独特的烹饪方法。如今鸡肉，人人都能吃得起，而且相比猪肉，鸡肉更受追捧，所以由鸡肉，衍生出来的菜肴，也是多种多样，而且与猪肉相比，最大的不同就是，鸡肉没有猪肉，那么强烈的腥臊味道，无论跟什么食材相搭配，都可以做到相得益彰。
面对鸡肉，我们总是爱不释手，但是你可曾想过，虽然鸡肉的吃法，多种多样，但是这些吃法，都是将鸡肉，做成热菜，如果凉拌，会是怎样的口感？一提起凉菜可能很多人就会不屑一顾，因为在大多数人的眼中，凉菜的作用，就是正餐前的开胃小菜，可是今天我们带来的这道凉菜，可不算是开胃菜，将鸡肉，变成凉拌菜，估计任何人也不会小瞧了。
前两天看《中餐厅》，秦大姐做了一款鸡丝凉面，两个歪果仁吃的热乎劲，看得我直流口水。趁着那股子馋劲儿，我们也做一个。心里还满是不忿：哼、就你那点肉还想馋我，看我不给你整上一大盘。
我敢肯定你也有过这种想法：可怜巴巴的几疙瘩肉，还不够塞牙缝呢，恨不得一盘子都倒进自己碗里，还要加一句再来点儿，永远一副有肉不嫌多的出息样儿。
不过出门在外，这种场景最多就是脑补一遍，真想满足还得靠自己。不是有句话这样讲：自己动手，丰衣足食。
好了，今天就给大家分享一款全是肉的美食，让你一次吃过瘾。
【凉拌手撕鸡】
准备食材：大鸡腿2个、大蒜1头、生姜1块、香菜2根、小葱2根、小米辣1个、食盐3克、生抽5克、料酒5克、麻油10克。
【烹饪方法】
1.下面，我们就把这些食材改一下刀：大蒜剥一剥、拍扁切成末，香菜洗干净切成段，小米椒几个，切成圈备用。
2.然后把鸡腿，冷水放入锅中，煮肉制品最好是冷水下锅，方便煮出里面的血渍，减少腥味。放入一个小葱结、几片生姜避腥增鲜。水烧开以后，用勺子把锅中的浮沫撇干净，中途最后不要换水，容易影响，肉质的口感。浮沫打干净以后，转为小火，焖煮15分钟，把鸡腿焖至9成熟，能用筷子轻轻扎透、没有血水就可以了。
3.准备一盆清水，倒入适量的冰块，把鸡腿捞出，快速放在冰水中，浸泡20分钟。鸡皮突然遇冷会快速收缩，吃起来更加弹脆，肉质也会更加细嫩。
4.起锅烧油，油温7成热时，油面冒青烟，把热油倒在准备好的香料碗中，香味瞬间能飘满整间屋子。油温冷却下来以后，加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜、陈醋5克，再倒入麻油，喜欢吃辣一点的再放一些辣椒红油，搅拌均匀备用。
5.把浸泡好的鸡腿，撕开撕成细丝，肉质非常的细嫩，散发着浓郁的香味。
6.把调好的料汁，淋在鸡肉上，一盘麻辣鲜香的凉拌手撕鸡就完成了。满足你大口吃肉、不吐骨头的欲望。
好了，来我们开一下，是不非常有食欲，下班回去不知道吃什么时，来上一盘，简单有下饭。
