导读: 鲈鱼肉质鲜嫩美味营养丰富，最宜清蒸红烧或炖汤。而且鲈鱼具有健脾益肾、补气安胎、健身补血等功效，也是青少年补脑，提高记忆的最佳食疗选择。下面跟小编一起来看看美味的清蒸鲈鱼到底有什么神奇之处吧。
鲈鱼营养价值
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃鲈鱼的最好时令。春节聚餐，清蒸鲈鱼算是一道热门菜。营养专家指出鲈鱼不仅仅是年年有“余”，而且营养价值高，很适合冬天吃。下面小编就给您介绍下鲈鱼的营养价值有多高吧！
大家都知道鱼类的营养价值很高，所含的各种营养物质也非常的丰富。特别是鱼类的脂肪含量比肉类要低很多，而且鱼类所含较多的多不好和脂肪酸，还有一些鱼类富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。鱼类虽然营养丰富，但是在不同的季节吃就应该也要吃不一样的鱼。在冬季我给大家推荐的是吃“鲈鱼”！
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！！
鲈鱼的营养价值有多高：
1.鲈鱼富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。具有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的功效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还能治疗脾胃虚弱、消化不良、水肿等症状。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
4.鲈鱼肉所含的蛋白质（包括各种营养成分）容易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
鲈鱼—宜忌人群
【宜食】
鲈鱼可鲜食，其烹饪方式很多，常见的有红烧、清蒸，也可做羹汤，其味鲜美；也可腌制食用，腌食以“鲈鱼烩”最出名。贫血头晕、慢性肾炎、习惯性流产、妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺乏者宜食。
【忌食】
皮肤病疮肿患者忌食。此外，由于鲈鱼是肉食性鱼类，其鱼肝不宜食用；鲈鱼也忌与奶酪同食。
食疗作用： 鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；
具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。其他相关：《食疗本草》：安胎、补中，作鲑尤佳。
《嘉枯本草》：鲈鱼，多食宜人，作蛙尤良。暴干甚香美，虽有小毒，不至发病。
民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安鲈鱼被称作脑黄金
大家对DHA并不陌生，这个被称作“脑黄金”的物质，是目前公认的补脑营养素，也是青少年增进智力、加强记忆、提高学习能力的必需营养素，但是DHA只存在于鱼类及少数水产动物中，其他食物如谷物、大豆、薯类、畜禽肉及蔬菜、水果等几乎都不含有DHA。
很多人以为只有海洋鱼类里含有DHA，其实不然。
国家粮食局科学研究院的研究人员对阿拉斯加鱼油、鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼、鲳鱼与鲈鱼、鳜鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼等鱼的肌肉和内脏脂肪中 DHA、EPA（二十碳五烯酸，另一种人体必需的脂肪酸，常与DHA结伴出现）的含量进行分析比较，结果显示，除鲤鱼和草鱼外，无论是海水鱼还是淡水鱼，其脂肪中均含有一定数量的EPA、DHA。
特别是淡水鱼中的鲈鱼，其肌肉脂肪中的DHA含量居所有被测样品之首。为了避免让鱼肉中宝贵的DHA在食用时减少流失，还要注意合理的烹饪方法。DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，建议采用清蒸或炖的方法，不建议油炸，因为油炸温度过高会大大破坏宝贵的DHA。
清蒸鲈鱼
原料：
鲈鱼、葱、姜、红辣椒、料酒。
做法：
1.先要将鲈鱼洗干净，一勺盐和料酒，大葱切成段，姜切成片，红辣椒切丝。用以上调料腌起来，这个过程大约需半个小时。
2.鱼腌好了，放到盘子时，锅里加水蒸，水开后蒸10分钟左右就行。一定要掌握好时间，蒸过火味道就不好了。
3.另拿锅，把锅烧热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，汤煮开，用淀粉勾芡淋到鱼上面，最后再滴些麻油就成了。
这样做的清蒸鲈鱼，少油又少盐，主要利用蒸鱼的汤汁，酒、葱、姜这些东西来增加风味，吃起来原汁原叶，味道鲜美。
总结：
宋代著名诗人范仲淹写过有关鲈鱼的一首诗《江上渔者》。内容是：“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”寒冬时节
给家人和自己做一道美味的鲈鱼吧。
