萝卜在中国民间有“小人参”的美称，萝卜的营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨要高8~10倍，俗话说“冬吃萝卜赛人参”，也就是说冬天吃萝卜比吃人参的效果还要好，可见萝卜的营养价值之高，萝卜具有促进排便、美容养颜、镇咳化痰，通便利尿、防癌抗癌的功效。
萝卜的种类有很多，分为青萝卜、白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、水萝卜、西瓜萝卜等，最常见的就青萝卜、白萝卜和胡萝卜了，我们这里种的最多的是青萝卜，青萝卜爽脆多汁，可以做蔬菜热炒，也可以当水果生吃，用来腌咸菜更是又脆又甜又下饭，每年入秋后，我家里就会经常用萝卜腌着吃，早餐就着稀饭吃，中饭配着面条吃，晚饭拌着米饭吃，顿顿都离不了，腌萝卜条看似简单，其实也是有技巧的，下面就分享一下我家的做法，这可是我老妈用了40年的秘制做法，腌制时间短，还特别爽脆！
腌萝卜条，别只会放盐了，教你最好吃腌法，不用晾晒，腌完就能吃！
【准备食材】：青萝卜2根 大蒜 姜 盐 白糖 辣椒油
1.取2根青萝卜洗净后去掉头尾，先切片再切成条放入盆中，撒上一小把的食用盐，用手抓匀后腌制1个小时。
2.大蒜切末，姜切末，放入碗中调一下料汁：加入适量盐，适量白糖，自制的辣椒油适量搅拌均匀即可。
自制辣椒油做法：干辣椒放在锅内开小火炒香，然后放进料理机里打碎，不需要打的太细，也可以用蒜臼子捣碎，再取适量大蒜和生姜拍碎剁细，和辣椒碎放到一个碗里，加入点芝麻、盐搅拌均匀，锅内加多一些植物油，放入八角、花椒和桂皮炒香后捞出，将油稍晾一下，再分3次倒入辣椒碎中，边倒边搅拌，直到熟油完全和辣椒碎融合到一起，好吃的自制辣椒油就做好了。
3.一个小时后，青萝卜里的水分就腌制出来了，倒入清水冲洗3~4遍，去一下萝卜里的盐，以免腌出的萝卜条太咸，然后挤干水分放入盆中，撒上适量的熟芝麻，浇上我们调好的料汁搅拌均匀，好吃的香辣萝卜条就做好了，又甜又脆又下饭，装盘就可以享用了。
