手撕包菜
原料：圆白菜650克
调料：干辣椒15克，花椒3克，大蒜2克，香菜3克，食用油20毫升，鸡精1克，生抽3毫升，盐2克
做法：
1.圆白菜洗净，掰去老叶，撕成片状；干辣椒切成丁，大蒜剁成末。
2.锅内放油烧热，加入蒜末、干辣椒和花椒，小火炒至香气四溢时，倒入圆白菜，转大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状，加入鸡精、生抽和盐炒匀入味。
3.将炒好的圆白菜盛入盘中，放上香菜做点缀即可。
营养功效：
圆白菜富含叶酸和维生素C。经常食用圆白菜，有助于预防色素沉淀，可减少年轻人的雀斑、延缓老年斑的出现。
温馨提示：
圆白菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，也不够鲜甜。
蚝油群菇
原料：口蘑200克，香菇150克
调料：蚝油30克，盐3克，味精2克，生抽、食用油各适量
做法：
1.口蘑洗净，在表面打上花刀；香菇洗净，切成块。
2.将切好的蘑菇下入沸水锅中焯水至熟后，捞出沥干水分。
3.锅内入食用油烧热，下入口蘑和香菇块炒香，然后加入蚝油、味精、盐、生抽一起炒至入味即可。
营养功效：
鲜香菇中含有蛋白质、钙、磷、铁等，还含有多糖、维生素B1、维生素B2、维生素C以及丰富的食物纤维。
温馨提示：
香菇不能与河蟹同食，否则易引起结石。
小炒口蘑
原料：口蘑350克，猪五花肉80克，青椒、红椒各适量
调料：盐3克，味精2克，辣椒油、食用油、生抽各适量
做法：
1.口蘑洗净，对切，焯水后捞出；猪五花肉洗净，切片；青椒、红椒均洗净，斜切成片。
2.锅内入食用油烧热，放入猪五花肉片煸炒后盛出。
3.再起热油锅，放入口蘑稍炒后，加入猪五花肉片翻炒均匀，再入青椒、红椒片炒片刻后，调入盐、味精、辣椒油、生抽炒匀，起锅盛入盘中即可。
营养功效：
口磨中的维生素不仅种类多，含量也高。其主要含有丰富的维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。
温馨提示：
口蘑表面有黏液，沾在上面的泥沙，不易洗净。可以在水里先放点食盐，搅拌使其溶解，然后将口蘑放在水里泡片刻再洗，这样泥沙就很容易洗掉。
杏鲍菇炒莴笋
原料：莴笋100克，杏鲍菇150克，红椒30克
调料：姜、葱、盐、味精、蚝油、水淀粉、食用油各适量
做法：
1.杏鲍菇洗净，切斜刀片；莴笋去皮，洗净，切片；红椒去籽，洗净，切片；姜切丝，葱切段待用。
2.锅内放食用油烧热，放入姜丝爆香，下杏鲍菇片、莴笋片、红椒片、葱段翻炒，加盐、味精、蚝油炒至入味，用水淀粉勾芡即可。
温馨提示：
莴笋炒制时间不宜过长，否则颜色会变黄，并失去爽脆的口惑。
芹菜炒花生仁
原料：芹菜50克，花生仁100克
调料：盐、花椒粉、味精、香油各适量
做法：
1.芹菜去叶梗，只留嫩叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出放冷水中过凉，控净水分。
2.将花生仁用清水浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。
3.净锅置火上烧热，放入花生仁，用中小火煸炒至熟，捞出放在案板上，用擀面杖按压成碎粒。将芹菜叶和花生碎粒放在碗里，加入盐、花椒粉、味精和香油拌匀，装盘上桌即可。
营养功效：
花生有“维生素B2国王”的雅称，蛋白质含量极高，对肝脏极有好处。
温馨提示：
芹菜性凉质滑。
菱白炒面筋
原料：油面筋、菱白各150克
调料：葱段、食用油、清汤、料酒、盐、糖、水淀粉、味精、香油各适量
做法：
1.菱白剥壳，去皮，切片，放热水锅内焯一下捞出，控净水分；将油面筋切片备用；用葱段、料酒、盐、糖、味精、清汤和水淀粉兑成芡汁。
2.锅置火上，放食用油烧至五成热，放入切好的油面筋片炸至焦脆，再加入菱白片过一下油，一起捞出沥油。
3.原锅内留适量底油，置火上烧热，放入兑好的芡汁煮沸，加上炸面筋片和菱白片，迅速翻炒均匀，淋上香油，出锅装盘上桌即可。
