黄酒鸡翅
材料：鸡翅8~10只，姜5~6片，蒜2~3瓣，生抽2勺，黄酒浸没鸡翅适量，白芝麻可不放
实践：
1、鸡翅洗净，姜切段，蒜瓣切碎或压碎。将鸡翅和一半姜片放入锅中，加水盖上大火煮熟；
2.煮沸后会产生大量泡沫。取出鸡翅，冲洗并沥干。或者像我一样，小心的用筛子慢慢的撇去浮渣，然后捞出鸡翅备用。我留着这锅汤做意大利面；
3.油锅烧热，将剩下的一半姜片和蒜片翻炒；
4、加入鸡翅翻炒至表面略有变化；
5、轻轻加入酱油，搅拌均匀，使鸡翅表面上色；
6.将米酒倒入锅中。如果是在翅里，黄酒最适合用来蘸鸡翅。但是我用的是鸡翅的根部，而且是平底锅。舍不得倒那么多黄酒，只倒了鸡翅根部一半的高度；
7.盖上盖子，大火煮沸后转小火。由于我倒的黄酒不多，所以鸡翅的根部有时要翻动一下；
8、炖至汤汁浓稠，转大火收汁。收汁的时候，多翻动鸡翅根。在烤盘上撒一些白芝麻。
菠菜糖醋排骨
材料：里脊肉、少许盐、白糖、料酒、姜几片、蛋黄1个、芝士粉1汤匙、原粉3汤匙、葱花、番茄酱5汤匙、白糖3汤匙、1个一汤匙白醋，一片菠萝和切丁
实践
1、里脊肉切成厚约0.5cm、宽约1cm、长约2cm的条。用少许盐、糖、料酒和几片姜腌半小时调味，然后取姜片。
2、将蛋黄1个、芝士粉1汤匙、生粉3匙与肉片混合，静置半小时，使肉片与肉泥完全结合。
3.锅里放油。油热后，加入一段大蒜。当葱段周围的小泡泡在锅里密集并快速旋转时，加入肉片翻炒。肉片沥干水分，拿出来晾一会儿。使用
4、锅内留少许油，加入5汤匙番茄酱、3汤匙糖和1汤匙白醋，用中火煮至糖融化。
5.用水淀粉勾芡，炸好的里脊和少许菠萝切块（1/6的菠萝提前切好待用），大火搅拌至里脊完全浸透酸甜的番茄汁，再撒上少许芝麻油在上面。
姜汁烤鸭
材料：鸭肉1000克，嫩姜100克，老姜20克，豆类，小米椒，八角月桂叶，冰糖，蒜头，花椒适量，盐，老抽料酒，蚝油或郫县豆瓣酱；
实践
1、鸭肉切块；
2、葱、蒜、姜、姜改刀；
3.炒锅加入纯净水，放入鸭肉一段、大葱一根、老姜一片，烧至水开，逼出泡沫；取出并沥干；
4、锅内加少许油，放入焯好的鸭子翻炒至鸭干表面变黄；5、倒入适量的老抽和生抽料酒上色；
6、搅拌至鸭子表面呈红色，加入苹果、大蒜、冰糖、小米、辣八角、香叶、花椒粒、蚝油或郫县豆瓣酱；
7、加入开水没过肉片煮熟；
8、鸭肉快烂的时候，加入姜继续炖十分钟；
9、汤汁变浓稠后关火，装盘；
