牙签肉也可以说是一道比较有名的菜。你在很多餐馆都能看到这道菜。一定要去饭店吃这道菜吗？饭馆的价格不便宜，一般也就五十六十块钱，份量也不会太大，让人吃不消。此外，卫生问题也令人担忧，新闻中经常出现。餐厅的卫生条件不够好。
如果你真的很喜欢吃这道菜，不妨试试自己在家做。十多块钱买的肉，绝对让你吃饱，吃的干干净净，吃的安心。下面给大家介绍一下牙签肉的具体做法。超级简单，看一遍就学会了，咬一口就停不下来。最重要的是，吃起来更卫生。
第一步，准备材料。做牙签肉需要的材料如下：一是瘦肉，二是鸡蛋，三是干辣椒，四是葱，五是姜，六是牙签。将肉切成块或条，刚好可以让牙签刺穿，但不要太薄。肉切好后装盘，倒入蒸鱼鼓油、耗油、白糖、孜然粉、蛋清，用手搅拌均匀，腌制半小时左右。在腌制肉的同时，将其他材料切碎，姜切成切碎，大葱切碎，葱切碎，辣椒切半。
第二步，穿肉。瘦肉腌好后，用牙签把瘦肉放在盘子里。
第三步，炒肉。再往锅里倒一点油。油热后，倒入肉。将肉煎至金黄色即可取出。将剩余的油倒入碗中，锅中只留少量油，开小火炒姜蒜和辣椒。家里有白芝麻的话，可以再加点芝麻翻炒一下就可以了。将肉倒入锅中翻炒，倒入少许老抽，注意老抽不要用太多，稍微上色即可。如果家里没有老抽，用生抽也可以。然后加入适量盐，翻炒均匀，装盘起锅。
一道非常入味的牙签肉就圆满完成了，是不是特别容易呢？您也可以尝试在家制作。一般来说，第一次就可以成功。如果你不喜欢瘦肉，其实可以换成其他的肉。比如可以直接换成牛肉或者牙签肉。大家应该不会觉得陌生，这也是一种比较常见的牛肉做法，按照上面的步骤就好了，把瘦肉换成牛肉就行了，牛肉营养更丰富，脂肪含量也低，多吃也不用担心发胖。
